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Tartufo crémoso à la cuillère

La portion

On utilise le Gorgonzola AOP avec un affinage de 90 jours comme base pour cette création. Extrêmement crémeux, intensément lisse au point d'être presque liquide. Ensuite, on introduit un mélange de truffe (mixture secrète) et on laisse infuser pendant 15 jours.

Suite à cette infusion et vieillissement, le fromage est recouvert de fins flocons de truffe séchée
  • Prix : à la coupe
  • Poids : 7 kg
  • Origine : Piémont, Lombardie (Italie)
  • Matière grasse : 26%
  • Intensité :Douce à épicée
  • Affinage : 4 mois
  • Accord avec les vins :Vin blanc: Monbazillac (cépages: Sémillon, Sauvignon)Vin rouge: Rivesaltes (cépage: Grenache Noir)
  • Allergènes : Lait de vache (Lactose), truffe noire d'été (Tuber astivum)

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