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Soumaintrain Fermier IGP au Lait Cru – Fromage Bourguignon Authentique
L'essentiel en quelques lignes
Le Soumaintrain fermier IGP est un fromage de Côte-d'Or, en Bourgogne, au lait cru entier de vache, à pâte molle généreusement lavée pendant l'affinage. Affiné au moins 1 mois, sa croûte blanche à jaune, souple et brillante, cache une pâte crémeuse et coulante, aux arômes puissants et au goût relevé. Pièce de 450 g. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE LAVÉE
Soumaintrain - Le Fromage Fermier Bourguignon de Caractère
Le Soumaintrain Fermier au lait cru est une pépite gastronomique de la Côte-d’Or, en Bourgogne. Ce fromage fermier à pâte molle, généreusement lavé en cours d’affinage, développe une croûte blanche à jaune, souple et brillante qui cache une pâte onctueuse et fondante. Affiné pendant au moins un mois, il séduit les amateurs de fromages à la personnalité affirmée. Avec son intensité relevée à intense, il révèle un goût franc et puissant, adouci par des notes lactiques et légèrement animales. Un grand classique bourguignon pour les palais avertis.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Côte-d’Or, Bourgogne (France)
- Fromage fermier traditionnel, exclusivement au lait cru entier de vache
- Affinage minimum : 1 mois, croûte lavée et travaillée manuellement
- Fromage fermier rare, emblématique du terroir bourguignon
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Croûte lavée blanche à jaune, souple et brillante
- Pâte crémeuse et coulante, texture fondante en bouche
- Arômes puissants, goût relevé à intense
- Notes lactiques, légèrement animales, avec une belle longueur en bouche
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage fermier vendu à la pièce
- Poids : 450 g
- Lait : Vache cru entier
- Pâte : Molle à croûte lavée
- Matière grasse : 50 %
- Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments
- Allergènes : Lait, lactose
- Femme enceinte : Déconseillé (lait cru)
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir le fromage 30 minutes avant consommation pour libérer ses arômes
- S’accorde idéalement avec :
- Tokay et Gewurztraminer d’Alsace
- Beaujolais fruités
- Pains rustiques et légèrement grillés
- Suggestions gourmandes :
- Sur un plateau de fromages de caractère
- En toast fondant sur pain de campagne
- En accord audacieux avec une salade de mâche et noix
- Qu'est-ce que le Soumaintrain Fermier IGP au Lait Cru ?
- Fromage fermier IGP de la Côte-d'Or (Bourgogne), élaboré exclusivement au lait cru entier de vache, affiné au minimum 1 mois en cave humide, croûte lavée et travaillée manuellement. Sa croûte blanche à jaune, souple et brillante, cache une pâte crémeuse et coulante à texture fondante. Arômes puissants, goût relevé à intense avec notes lactiques et légèrement animales, belle longueur en bouche. Poids : 450 g. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
- Qu'est-ce qui distingue le Soumaintrain Fermier des autres fromages à croûte lavée ?
- Le Soumaintrain Fermier est l'un des rares fromages à croûte lavée IGP encore produit en ferme exclusivement au lait cru entier, collecté et transformé le jour même. Sa croûte est lavée manuellement en saumure à plusieurs reprises pendant l'affinage — une technique qui développe les bactéries de surface typiques aux arômes puissants et caractéristiques. Son statut de fromage fermier rare du terroir bourguignon en fait une pièce recherchée des amateurs.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Soumaintrain ?
- Un grand Bourgogne rouge (Pommard, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges) ou un Chablis Premier Cru équilibrent sa puissance et ses notes animales. Un Époisses et un Soumaintrain en duo offrent une expérience bourguignonne complète. Accompagnez de pain de campagne légèrement toasté, de moutarde de Dijon et de raisins noirs. En cuisine, il enrichit une sauce bourguignonne, un gratin rustique ou un croque-monsieur d'exception.
- Comment conserver et déguster le Soumaintrain Fermier IGP ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C dans un papier fromage légèrement humide, à consommer dans les 5 à 7 jours. Ses arômes puissants diffusent dans le réfrigérateur : conservez-le dans une boîte hermétique. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que sa pâte crémeuse s'exprime pleinement. Déconseillé aux femmes enceintes, personnes immunodéprimées et jeunes enfants (lait cru, croûte lavée).
