Le Selles-sur-Cher ou rond cendré subit pendant l'affinage un saupoudrage de mélange de sel et charbon de bois. Il peut être fleuri en surface et possède une pâte ferme, fine et blanche. Il dégage au nez des parfums de cave et de champignons avec une saveur lactique légèrement acidulée et noisettée.
Prix : à la pièce
Poids : 180 gr
Origine :Loir-et-Cher, Indre, Cher et Selles-sur-Cher (France)
Matière grasse : 29%
Intensité :Douce
Affinage : 1 mois
Accord avec les vins :Bourgueil, Chinon
Recommandation: il ne faut surtout pas gratter la croûte, c’est elle qui donne au fromage son caractère particulier.