Saucisson de l’Ardèche IGP – Saucisson sec artisanal

Une charcuterie sèche d’exception, parfumée et gourmande

Le Saucisson de l’Ardèche IGP est une spécialité charcutière traditionnelle, fabriquée à partir de viande de porc française et affinée pour développer une texture ferme, des arômes puissants et un goût rustique caractéristique des salaisons du Sud‑Est.

ORIGINE ET FABRICATION

Produit en Auvergne‑Rhône‑Alpes (Ardèche), ce saucisson est élaboré à partir de viande de porc fraîche d’origine France, assaisonnée puis fermentée avec des ferments lactiques avant séchage. Chaque pièce est affinée jusqu’à obtention d’un bouquet aromatique typique.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

D’intensité moyenne à marquée, il présente des notes salées et légèrement poivrées, avec un parfum d’ail discret et une belle longueur en bouche. La texture est ferme mais fondante en bouche, idéale pour la dégustation en tranches fines.

Caractéristiques

• Prix : À la pièce
• Poids : 260 - 300 g
• Origine : Auvergne‑Rhône‑Alpes (France) - Ardèche
• Matière grasse : 25 % 
• Intensité : Moyenne à marquée
• Affinage : Saucisson sec (affinage traditionnel)
• Ingrédients : Viande de porc fraîche (origine France), sucres (lactose et dextrose), sel, poivre, ail, ferments lactiques, salpêtre cubique
• Allergènes : Lactose (contient lactose)
• Conservation : À conserver au réfrigérateur entre +4 °C et +8 °C. Après ouverture, consommer sous 3 à 5 jours.
• Recommandé pour femmes enceintes :  Non recommandé (charcuterie crue / salaison)

Conseil dégustation

Tranchez finement et laissez revenir à température ambiante 20-30 minutes avant dégustation pour libérer tous les arômes. Servez en assortiment de charcuterie avec pain de campagne, cornichons et moutarde à l’ancienne. Peut aussi être intégré en cuisine (tartines chaudes, omelettes, pâtes) pour parfumer un plat.

S’accorde parfaitement avec une bière ambrée, un Beaujolais léger ou un Côtes du Rhône. Pour les amateurs de contraste, un vin blanc sec aromatique ou une bière artisanale houblonnée peuvent aussi convenir.

Valeurs nutritionnelles moyennes

(pour 100 g)

• Énergie : 1606 kJ / 387 kcal
• Matières grasses : 31 g
  • dont acides gras saturés : 12 g
• Glucides : 4,1 g
  • dont sucres : 2,4 g
• Protéines : 23 g
• Sel : 4,3 g