Salers Tradition AOP - Fromage Fermier Authentique du Cantal

Salers AOP Fermier - L’âme du Cantal dans un fromage d’exception

Découvrez le Salers AOP Fermier, un fromage d’Auvergne emblématique, façonné selon une tradition séculaire en pleine nature. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru entier de vaches Salers, il révèle une richesse aromatique unique issue des pâturages volcaniques et fleuris du Massif Central. Son affinage de 10 mois minimum en cave lui confère une texture ferme et fondante ainsi qu’un goût puissant, typique de cette appellation de caractère. Un véritable trésor du patrimoine fromager français.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation AOP Salers, terroir volcanique d’Auvergne
• Production saisonnière, uniquement en période de pâturage (avril à novembre)
• Fromage de grande meule (35 à 55 kg) pressée à la main
• Affinage de 10 mois minimum en caves naturelles pour un développement aromatique optimal

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Goût franc et équilibré, avec des notes herbacées, fruitées et légèrement épicées
• Texture ferme mais fondante en bouche, qui s’affine avec le temps
• Intensité moyenne à relevée, idéale pour les amateurs de fromages typés

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage fermier à pâte pressée non cuite
• Lait : Cru de vache entier (origine France)
• Matière grasse : Environ 40%
• Poids : Meule entière de 35 à 55 kg
• Ingrédients : Lait cru entier, sel, présure, ferments lactiques
• Allergènes : Lait, lactose
• Femmes enceintes : Déconseillé (lait cru non cuit)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servir à température ambiante pour révéler tous ses arômes
• Accords mets-vins : Vins légers comme un Beaujolais ou un Val de Loire rouge fruité
• Idées d’utilisation :
  • Sur un plateau de fromages traditionnels
  • Râpé dans un gratin d’Auvergne
  • En dés dans une salade campagnarde
  • Dégusté avec du pain de campagne et un vin léger