Saint‑Félicien - Fromage Crémeux du Dauphiné

Saint‑Félicien : velouté et douceur dauphinoise

Le Saint‑Félicien, originaire de l’Isère (Auvergne‑Rhône‑Alpes), est un petit fromage généreux de 180 g, entièrement fondant. Fabriqué avec du lait cru entier de vache et affiné 4 semaines, il offre une pâte onctueuse et crèmeuse, avec un goût lactique subtil et gourmand, parfait pour accompagner un toast brioché ou une salade gourmande.

ORIGINE ET FABRICATION

• Label : Label régional (Rhône‑Alpes) 
• Région : Isère, Drôme (Dauphiné)
• Lait : cru entier de vache (occasionnellement thermisé ou enrichi en crème)
• Poids : 180 g (pièce)
• Affinage : 4 semaines
• Méthode : moulage manuel, affinage contrôlé pour préserver sa texture crémeuse

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : moelleuse à fondante
• Arômes : crème fraîche, beurre doux, note fine de sous-bois
• Saveur : douce à moyenne, légère persistance lactée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce
• Type de pâte : molle à croûte fleurie
• Matière grasse : 40 %
• Ingrédient : lait cru entier de vache (voire thermisé ou enrichi en crème)
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : fleurie, comestible

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température de service : 16-18 °C
• À déguster :
  • Sur toast brioché ou pain aux noix
  • Accompagné de fruits secs ou confiture
• Accords vins : Anjou‑Villages (Cabernet‑Franc), Mâcon‑Villages (Chardonnay), Condrieu ou Saint‑Joseph
• Conservation : 4-6 °C, emballage adapté, consommer sous 7 jours