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Rogue River Blue Bio – Fromage bleu biologique d’Oregon – Édition limitée prestige
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
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Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: PÂTE PERSILLÉE
Le fromage bleu bio le plus primé au monde
Le Rogue River Blue Bio est un fromage bleu biologique d’exception, né dans la vallée verdoyante du Rogue en Oregon. Ce joyau artisanal séduit par son caractère unique : une pâte onctueuse, marbrée de veines bleues intenses, enveloppée à la main dans des feuilles de vigne de Syrah macérées dans une liqueur de poire. Riche, complexe et velouté, il exhale des arômes de caramel, de truffe douce, de fruits mûrs et d’épices. Couronné meilleur fromage du monde en 2019 « World Cheese Awards », ce bleu rare et saisonnier incarne le luxe fromager américain dans toute sa splendeur.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Oregon, États-Unis
- Producteur : Rogue Creamery, pionnier de l’agriculture durable
- Terroir : pâturages riches et herbacés de la vallée du Rogue
- Certification : fromage 100 % biologique, lait de vaches nourries à l’herbe
- Affinage : 9 à 11 mois en caves naturelles
- Particularité : chaque meule est enveloppée dans des feuilles de vigne de Syrah, macérées dans une eau-de-vie de poire
- Distinction : élu World’s Best Cheese 2019/2020 sur plus de 3 800 fromages
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Arômes dominants : caramel, vanille, poire mûre
- Notes secondaires : sous-bois, truffe douce, noix, épices
- Texture : pâte fondante et crémeuse, ponctuée de cristaux croquants
- Saveur : douce-amère, avec une longueur en bouche soyeuse et complexe
CARACTÉRISTIQUES
- Format : à la coupe
- Type de pâte : persillée (bleu), non pressée
- Type de lait : vache biologique pasteurisé
- Matière grasse : taux élevé (précision non disponible)
- Ingrédients : lait, sel, ferments, Penicillium Roqueforti, présure microbienne
- Allergènes : contient du lait
- Convient aux femmes enceintes : oui, en raison de la pasteurisation
- Présure végétarienne : oui
- Poids : 2,3 kg pour une meule entière
CONSEILS DE DÉGUSTATION
-
Accords gourmets :
• Vins : Sauternes, Porto, Syrah, Pinot Noir
• Spiritueux : Calvados, whisky tourbé, liqueur de poire
• Bières : brunes, stout ou triple belge -
Idées d’utilisation :
• Dégustation pure sur pain de campagne
• Crème de bleu pour risotto ou sauces
• Avec fruits secs ou poires rôties
• En dessert salé avec miel et noix - Conseils de service : sortir du réfrigérateur 45 min avant dégustation
- Conservation : entre 4 et 8 °C, dans son emballage d’origine ou filmé
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
- Non renseignées
- Qu'est-ce que le Rogue River Blue Bio ?
- Fromage bleu biologique d'exception d'Oregon (États-Unis), élaboré au lait de vaches certifiées bio nourries à l'herbe. Affiné 9 à 11 mois en caves naturelles, chaque meule est enveloppée à la main dans des feuilles de vigne de Syrah macérées en eau-de-vie de poire, créant une croûte unique. Sa pâte onctueuse marbrée de veines bleues révèle des arômes de caramel, truffe douce, fruits mûrs et épices. Élu meilleur fromage du monde aux World Cheese Awards 2019 parmi plus de 3 800 fromages.
- Pourquoi le Rogue River Blue est-il considéré comme le meilleur fromage bleu du monde ?
- Le Rogue River Blue est le seul fromage américain sacré meilleur fromage du monde par le World Cheese Awards (2019/2020), une distinction que les plus grands fromages européens AOP tentent d'obtenir depuis des décennies. Son secret : la combinaison unique d'un lait biologique des pâturages sauvages de l'Oregon, d'un affinage de 9-11 mois et de l'enveloppement artisanal dans des feuilles de vigne de Syrah — une technique unique au monde.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Rogue River Blue ?
- Un Sauternes Grand Cru ou un Tokaji Aszú sont les accords légendaires pour les grands bleus de cette qualité. Un Porto Vintage ou un Banyuls rouge font également merveille. Sur plateau, servez en tranches minces sur du pain aux noix ou du pain d'épices avec une goutte de miel de fleurs sauvages. En cuisine, il enrichit un steak bleu saignant, une sauce pour viande rouge ou un dressing de salade gourmet.
- Comment conserver le Rogue River Blue Bio ?
- Conservez-le entre 4 et 6 °C dans son emballage d'origine ou un film alimentaire, à consommer dans les 10 à 15 jours. Sa pâte onctueuse est sensible aux variations de température. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour révéler ses arômes complexes de caramel, truffe et fruits mûrs. Sa croûte aux feuilles de vigne de Syrah est comestible et ajoute une dimension vinée unique. Déconseillé aux femmes enceintes et immunodéprimés (fromage bleu au lait cru).
