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Raclette Vaudoise Fumée au Bacon de Bœuf - Fromage Suisse Authentique
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Sélection de nos producteurs fermiers:
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Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Un fromage suisse unique pour des raclettes gourmandes
La Raclette Vaudoise Fumée au Bacon de Bœuf Omoso est une spécialité rare du Canton de Vaud, en Suisse. Ce fromage artisanal au lait cru de vache, délicatement fumé au lard de bœuf, révèle une saveur originale et généreuse. Conçue pour sublimer vos soirées conviviales, cette raclette marie à la perfection tradition fromagère suisse et audace gastronomique.
Sa pâte souple et fondante, légèrement parfumée par le fumage, promet une expérience sensorielle inoubliable. Une raclette raffinée qui se distingue par son caractère unique et son équilibre entre douceur laitière et notes fumées.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Canton de Vaud (Suisse)
- Fromage à pâte pressée non cuite
- Élaboré à base de lait cru de vache
- Affinage : 3 à 4 mois
- Fumage naturel au bacon de bœuf
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Intensité : Moyenne
- Texture : Souple, onctueuse, parfaite à fondre
- Saveurs : Douceur lactée équilibrée par des notes fumées et légèrement caramélisées
- Arômes : Viande fumée, crème fraîche, noisette subtile
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage à la coupe
- Pâte : Pressée non cuite
- Lait : Vache cru
- Matière grasse : 45 %
- Ingrédients : Lait cru de vache, lards, présure, sel
- Femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Allergènes : Lait
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortez le fromage 30 minutes avant utilisation pour qu’il révèle pleinement ses arômes.
- Idéal fondu sur pommes de terre, charcuteries et légumes grillés.
- Accords mets & vins :
- Chablis pour sa fraîcheur minérale
- Vin de Savoie pour une harmonie alpine
- Vin blanc vaudois pour un accord régional authentique
- Idées gourmandes :
- Raclette traditionnelle revisitée
- Toasts fondants au fromage fumé
- Gratins de pommes de terre ou pâtes crémeuses
- Burgers gourmets
- Qu'est-ce que la Raclette Vaudoise Fumée au Bacon de Bœuf ?
- Spécialité rare du Canton de Vaud (Suisse), ce fromage artisanal à pâte pressée non cuite est élaboré au lait cru de vache et délicatement fumé au bacon de bœuf. Affiné 3 à 4 mois en cave, sa pâte souple et onctueuse fondue idéalement à chaud développe des saveurs équilibrées de douceur lactée, viande fumée et note légèrement caramel. Une raclette gastronomique qui marie tradition fromagere suisse vaudoise et audace aromatique. MG : 45 %.
- Qu'est-ce qui distingue ce fromage des autres raclettes fumées ?
- Le fumage au bacon de bœuf est une technique extrêmement rare dans l'univers des raclettes suisses : seule une poignée de fromageries artisanales du Canton de Vaud perpétuent ce savoir-faire ancestral. Ce fumage à la viande séchée confère des arômes umami et légèrement caramel, impossibles à obtenir par le fumage classique au bois. Une raclette confidentielle produite en quantités limitées, qui combine l'excellence de la tradition fromagère suisse et une créativité gastronomique rare.
- Comment servir et accompagner la Raclette Vaudoise Fumée ?
- Pour la raclette, chauffez à l'appareil ou sous le gril, à servir sur des pommes de terre vapeur avec cornichons et viande des Grisons. Les vins blancs de Savoie ou du Valais (Fendant, Chasselas) accompagnent la tradition. Sur plateau, savourez en tranche fine avec du pain de campagne et des olives. Un Pinot Noir léger ou un Humagne rouge valaisan s'accordent avec les notes fumées pour un accord montagnard authentique.
- Comment conserver cette raclette fumée ?
- Conservez-la entre 4 et 8 °C enveloppée dans un film alimentaire hermétique — ses arômes fumés sont puissants et diffusants dans le réfrigérateur. À consommer dans les 10 à 15 jours. Pour la raclette, sortez-la directement du réfrigérateur pour une fonte optimale : les arômes fumés s'épanouissent pleinement à la chaleur. En dégustation froide, sortez-la 20 minutes avant pour révéler les notes de crème et de fumée. Convient aux femmes enceintes (vérifiez lait cru selon tolérance).
