Raclette Suisse d'Alpage affinage 4 mois

L’authenticité de la montagne suisse dans votre caquelon

La Raclette Suisse d’Alpage est un fromage traditionnel fabriqué en été, à partir du lait cru des vaches qui pâturent dans les alpages. Après un affinage de 4 mois, ce fromage généreux révèle une pâte onctueuse et aromatique, idéale pour la raclette conviviale ou la dégustation en plateau.

ORIGINE ET FABRICATION

Produite artisanalement dans les alpages suisses, cette raclette est élaborée exclusivement à partir de lait cru de vache. Le lait d’alpage, riche en arômes floraux et herbacés, confère au fromage toute son identité. L’affinage en cave naturelle pendant quatre mois permet le développement d’une croûte dorée et d’une texture souple, typiques de ce fromage d’exception.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

La Raclette Suisse d’Alpage offre une intensité moyenne, avec des arômes fruités, légèrement fumés et une douceur lactée agréable. En fondant, elle libère une texture onctueuse et un parfum gourmand, parfaits pour une raclette traditionnelle. Elle se marie très bien avec des vins blancs secs de montagne (Fendant, Chasselas) ou un vin rouge léger.

Caractéristiques

• Prix : À la coupe
• Poids : Meule entière de 5 à 6 kg
• Origine : Suisse (alpages)
• Matière grasse : env. 30 %
• Intensité : Moyenne
• Affinage : 4 mois
• Type de lait : Lait cru de vache
• Ingrédients : Lait cru de vache, présure, sel, ferments lactiques
• Allergènes : Lait
• Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
  
• Conservation : Entre +4 °C et +8 °C

Conseil dégustation

Sortez le fromage 30 minutes avant utilisation pour profiter de sa texture et de ses arômes. Faites fondre la Raclette Suisse d’Alpage traditionnellement en demi‑meule devant la flamme ou au four à raclette. Servez‑la sur des pommes de terre, accompagnée de charcuterie, cornichons et d’un verre de Fendant valaisan ou d’un Pinot noir suisse.