Votre panier est vide
![Raclette Suisse d'Alpage affinage 4 mois - 1600 mètres dans les nuages]()
Raclette Suisse d'Alpage affinage 4 mois - 1600 mètres dans les nuages
L'essentiel en quelques lignes
Cette raclette suisse d'alpage est fabriquée en été avec le lait cru des vaches qui pâturent en altitude, puis affinée 4 mois. Sa pâte onctueuse et aromatique, d'intensité moyenne, fond parfaitement dans le caquelon et se déguste aussi en plateau. Vendue à la coupe sur une meule de 5 à 6 kg. Convient aux femmes enceintes si le fromage est cuit.
11,50€ - 210,49€13,80€ - 243,80€
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
L’authenticité de la montagne suisse dans votre caquelon
La Raclette Suisse d’Alpage est un fromage traditionnel fabriqué en été, à partir du lait cru des vaches qui pâturent dans les alpages. Après un affinage de 4 mois, ce fromage généreux révèle une pâte onctueuse et aromatique, idéale pour la raclette conviviale ou la dégustation en plateau.
ORIGINE ET FABRICATION
Produite artisanalement dans les alpages suisses, cette raclette est élaborée exclusivement à partir de lait cru de vache. Le lait d’alpage, riche en arômes floraux et herbacés, confère au fromage toute son identité. L’affinage en cave naturelle pendant quatre mois permet le développement d’une croûte dorée et d’une texture souple, typiques de ce fromage d’exception.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
La Raclette Suisse d’Alpage offre une intensité moyenne, avec des arômes fruités, légèrement fumés et une douceur lactée agréable. En fondant, elle libère une texture onctueuse et un parfum gourmand, parfaits pour une raclette traditionnelle. Elle se marie très bien avec des vins blancs secs de montagne (Fendant, Chasselas) ou un vin rouge léger.
Caractéristiques
- Prix : À la coupe
- Poids : Meule entière de 5 à 6 kg
- Origine : Suisse (alpages)
- Matière grasse : env. 30 %
- Intensité : Moyenne
- Affinage : 4 mois
- Type de lait : Lait cru de vache
- Ingrédients : Lait cru de vache, présure, sel, ferments lactiques
- Allergènes : Lait
-
Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez le fromage 30 minutes avant utilisation pour profiter de sa texture et de ses arômes. Faites fondre la Raclette Suisse d’Alpage traditionnellement en demi‑meule devant la flamme ou au four à raclette. Servez‑la sur des pommes de terre, accompagnée de charcuterie, cornichons et d’un verre de Fendant valaisan ou d’un Pinot noir suisse.
- Qu'est-ce que la Raclette Suisse d'Alpage affinage 4 mois ?
- La Raclette Suisse d'Alpage est un fromage traditionnel fabriqué en été à partir du lait cru des vaches qui pâturent dans les alpages suisses. Son affinage de 4 mois en cave naturelle lui confère une croûte dorée et une pâte souple, onctueuse et aromatique. Le lait d'alpage, riche en arômes floraux et herbacés, donne à ce fromage toute son identité et sa typicité. Une raclette d'exception, idéale pour une fondue, un plateau ou un repas convivial.
- Pourquoi la Raclette d'Alpage est-elle supérieure à une raclette standard ?
- Élaborée exclusivement en été à partir du lait cru des vaches en pâturage d'altitude, elle bénéficie d'une richesse aromatique que les raclettes de plaine ou de lait pasteurisé ne peuvent reproduire. Les herbes et fleurs d'alpage transmettent au lait des notes florales, herbacées et légèrement fumées, caractéristiques de ce fromage de montagne. L'affinage de 4 mois en cave naturelle paraève le développement d'une complexité aromatique rare pour ce type de fromage fondu.
- Quels vins et accompagnements s'accordent avec la Raclette d'Alpage ?
- La Raclette d'Alpage s'accorde classiquement avec un Fendant valaisien ou un Chasselas vaudois, vins blancs secs dont la fraîcheur et la minéralité équilibrent l'onctuosité du fromage fondu. Un Apremont ou un Chignin de Savoie sont également d'excellents partenaires. Servez avec des pommes de terre vapeur, des cornichons, des oignons grelots marinés et quelques tranches de viande séchée des Grisons pour un repas alpin authentique et généreux.
- Comment conserver et utiliser la Raclette Suisse d'Alpage ?
- Conservez ce fromage entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un papier fromager ou un film légèrement aéré pour préserver sa croûte et ses arômes. Sortez-le 30 minutes avant utilisation pour que la pâte soit souple et fonde uniformément. Pour la raclette, coupez des tranches régulières de 3 à 4 mm adaptées à vos poêlons. En plateau de fromages, servez à température ambiante accompagné d'un pain de campagne croustillant pour apprécier sa richesse aromatique d'alpage.
