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P'tit Tonnelier chèvre au lait cru - Moelleux et aromatique 400g
L'essentiel en quelques lignes
Le P'tit Tonnelier, aussi appelé Barriquet, est un fromage de chèvre artisanal au lait cru, clin d'œil aux paysages viticoles de la Côte Roannaise (Auvergne-Rhône-Alpes). Lavé et soigné à la main chaque semaine en cave humide, il développe une croûte dorée légèrement brune et une pâte moelleuse et fondante. Doux mais structuré, il offre des arômes de noisette fraîche, de cave et de lait chaud. Pièce d'environ 400 g, aussi en demi-pièce. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
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Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE LAVÉE
Clin d'œil aux paysages viticoles et au terroir de la Côte Roannaise, le P'tit Tonnelier ou Barriquet est une véritable merveille élaborée à base de lait cru de chèvre local. Inspiré par les traditions fromagères de montagne, ce fromage au lait cru séduit par sa pâte moelleuse et sa croûte dorée légèrement brune. Un fromage sincère, à la fois rustique et élégant, qui incarne avec fierté le lien direct avec nos producteurs d'Auvergne-Rhône-Alpes.
ORIGINE ET FABRICATION
- Production artisanale et locale, au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
- Fromage au lait cru de chèvre, collecté au plus près des producteurs.
- Affinage minutieux en cave humide, où chaque pièce est lavée et soignée à la main chaque semaine pour développer sa belle croûte ambrée.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Le P'tit Tonnelier est un fromage de chèvre doux mais structuré. Il révèle des arômes profonds de noisette fraîche, de cave et de lait chaud. Sa texture est moelleuse et fondante sous une croûte ferme, offrant un parfait équilibre entre caractère rustique et belle finesse aromatique.
CARACTÉRISTIQUES
- Type de pâte : Pâte molle à croûte lavée.
- Type de lait : Lait cru de chèvre.
- Région d'origine : Auvergne-Rhône-Alpes.
- Production : Artisanale.
- Poids : 400 g (1 pièce).
- Ingrédients : Lait de chèvre cru, ferments lactiques, présure, sel.
- Allergènes : Protéines de lait de chèvre, lactose. (Comme tous les fromages au lait cru, ce produit est déconseillé aux femmes enceintes).
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation pour que sa pâte s'assouplisse et libère toute sa palette aromatique.
- À savourer en toute simplicité sur une belle tranche de pain de campagne.
- Accords recommandés : Il s'associera à merveille avec un vin de sa région d'origine (un AOC Côte Roannaise rouge léger et fruité), ou un vin blanc sec légèrement minéral.
- Conservation : Entre 4°C et 8°C, dans son papier d'origine.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100g (à titre indicatif) :
- Énergie : 310 kcal / 1285 kJ
- Matières grasses : 25g
- Dont acides gras saturés : 17g
- Glucides : <0,5g
- Dont sucres : <0,5g
- Protéines : 18g
- Sel : 1,4g
- Qu'est-ce que le P'tit Tonnelier ?
- Le P'tit Tonnelier, aussi appelé Barriquet, est un fromage de chèvre artisanal au lait cru, fabriqué en Auvergne-Rhône-Alpes à partir de lait de chèvre collecté au plus près des producteurs. Son nom est un clin d'œil aux paysages viticoles de la Côte Roannaise. Affiné en cave humide, il est lavé et soigné à la main chaque semaine, ce qui lui donne une croûte dorée à ambrée et une pâte molle, moelleuse et fondante. La pièce pèse environ 400 g.
- Quel goût a le P'tit Tonnelier ?
- C'est un chèvre doux mais structuré. Il révèle des arômes de noisette fraîche, de cave et de lait chaud, avec une texture moelleuse et fondante sous une croûte ferme. Il offre un bel équilibre entre caractère rustique et finesse aromatique.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le P'tit Tonnelier ?
- L'accord de terroir est un vin de sa région d'origine : un AOC Côte Roannaise rouge, léger et fruité. Un vin blanc sec et légèrement minéral lui va aussi très bien. Côté accompagnement, une belle tranche de pain de campagne suffit pour profiter de toute sa palette aromatique.
- Comment conserver et déguster le P'tit Tonnelier ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C dans son papier d'origine. Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation pour que sa pâte s'assouplisse et libère ses arômes. Fromage au lait cru : déconseillé aux femmes enceintes.
- Quels formats sont disponibles ?
- Le P'tit Tonnelier est proposé à la demi-pièce (environ 200 g) ou à la pièce entière (environ 400 g). Ingrédients : lait de chèvre cru, ferments lactiques, présure, sel. Allergènes : protéines de lait de chèvre, lactose.
