Pont l'Évêque AOP Fromage au Lait cru de Normandie

Pont l’Évêque AOP : L’élégance normande sur votre plateau

Découvrez l’authenticité d’un grand classique normand : le Pont l’Évêque AOP de Normandie. Issu du terroir préservé du Pays d’Auge, ce fromage à pâte molle et croûte lavée séduit par son profil crémeux et son caractère affirmé. Réalisé à partir de lait cru de vache de troupeaux élevés en herbe, il bénéficie d’un affinage soigné de 4 à 6 semaines dans des caves humides, où il développe une croûte fine aux nuances orangées et une pâte onctueuse.

Chaque bouchée révèle des notes lactées, florales et une légère pointe de noisette, rappelant la richesse des prairies normandes.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : Pont l’Évêque – AOP depuis 1996 (AOC 1972)
• Terroir : Pays d’Auge, Normandie – sols argilo-calcaires et climat océanique
• Affinage : 4 à 6 semaines minimum en cave humide, brossages et lavages réguliers
• Anecdote : Forme carrée adoptée au XVIIᵉ siècle pour se distinguer d’autres fromages

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Le Pont l’Évêque s’ouvre sur un bouquet aromatique délicat : la pâte souple exhale des nuances de crème fraîche, de foin et de fleurs sauvages, suivies d’une pointe de noisette et d’une légère note fumée. Sa croûte lavée, jaune paille à orangé doux, développe une fine fleur blanche, gage d’une maturation maîtrisée et d’une longueur en bouche remarquable.

CARACTÉRISTIQUES

• Tarification : À la pièce, portions de 200 g (demi-pièce) et 400 g (pièce entière)
• Type de pâte : Pâte molle à croûte lavée
• Type de lait : Lait cru de vache fermier
• Matière grasse : 24 g/100 g (24 %)
• Poids disponibles : 200 g • 400 g
• Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale
• Femmes enceintes : Déconseillé (lait cru)
• Allergènes : Lait et produits à base de lait (lactose)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortez le fromage 30 min avant service pour révéler toute sa complexité
• Accompagnez-le d’un cidre fermier ou d’un Pinot Noir léger
• Osez l’association avec un Chablis ou un Gewurztraminer sec
• Idéal en tartines chaudes, gratins ou fondue normande
• Conservez-le emballé dans un papier à fromage, au réfrigérateur (0 – 4 °C), à consommer sous 2 semaines

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Energie : 305kcal / 1265kJ
• Matières grasses : 24g
• Dont acides gras saturés : 16g
• Glucides : <0,5g
• Dont sucres : <0,5g
• Protéines : 21g
• Sel : 1,6g