Petit Livarot Tradition AOP - Fromage à Croûte Lavée

Petit Livarot Tradition : l’expression rustique du Pays d’Auge

Le Petit Livarot Tradition AOP, issu du terroir situé entre le Calvados et l’Orne, incarne l’élégance des fromages normands. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à croûte lavée, affiné 2 mois, dévoile une texture moelleuse et des arômes puissants de sous-bois et d’épices, rehaussés d’une belle rondeur lactée. Conditionné en meule individuelle de 200 g, il convient parfaitement aux amateurs de fromages à caractère.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : AOP (Petit Livarot)
• Région : Pays d’Auge (Calvados & Orne)
• Lait : cru de vache
• Poids : pièce de 200 g
• Affinage : 2 mois, croûte lavée régulièrement
• Méthode : affinage traditionnel, croûte colorée au rocou, moulage artisanal

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte souple, onctueuse en cœur
• Arômes : boisé, sous-bois, champignon, légèrement épicé
• Saveur : moyenne à relevée, persistance aromatique marquée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce
• Type de pâte : molle à croûte lavée
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : 40 %
• Ingrédients : lait cru, sel, ferments lactiques, présure, colorant rocou
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : lavée, orangée, comestible

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 minutes avant dégustation
• À savourer :
  • Sur plateau avec pain de seigle ou pommes de terre vapeur
  • Fondu sur tartines avec champignons ou oignons confits
• Accords vins : rouges structurés de Bordeaux ou Bourgogne, vins charpentés et épicés
• Conservation : 4-6 °C, film alimentaire ou papier adapté, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

• Énergie : 1222 kJ / 294 kcal
• Matières grasses : 22 g
• dont saturés : 14 g
• Protéines : 24 g
• Glucides : < 0,5 g
• dont sucres : < 0,5 g
• Sel : 1,6 g