Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Plongez au cœur de la Haute-Tarentaise avec le Persillé de Tignes, un fromage d’exception qui incarne à lui seul la rudesse et la noblesse des sommets savoyards. Ce trésor est bien plus qu’un simple fromage; c’est une pièce d’histoire gastronomique, autrefois prisée par la cour de l’Empereur Charlemagne (selon la légende). Sa particularité réside dans son caractère authentique : une pâte pressée non cuite qui, au fil d’un affinage lent en cave humide, développe de fines marbrures bleutées de manière naturelle, sans aucun ajout de pénicillium.
Chaque bouchée offre une expérience sensorielle unique, oscillant entre la douceur du lait de chèvre et de vache mélangéet la puissance minérale de son terroir d'altitude. Sa texture, à la fois friable et fondante, révèle des notes de sous-bois et de noisette sauvage, typiques des pâturages de haute montagne. Ce fromage rare, produit en quantités limitées, s'adresse aux amateurs de produits de terroir authentiques et aux épicuriens en quête de saveurs originelles. Inviter le Persillé de Tignes à votre table, c'est offrir un voyage gustatif sur les pentes escarpées de la Vanoise.
Le Persillé de Tignes se distingue par une croûte rustique, brune et fleurie. En bouche, l'attaque est franche, marquée par une salinité équilibrée et une acidité légère typique du lait de chèvre. La texture évolue de granuleuse à onctueuse, libérant des arômes complexes de champignons frais, de terre humide et une pointe d'amertume noble en fin de dégustation. Son persillage discret apporte une puissance aromatique sans jamais saturer le palais.
Un vrai fromage rustique au goût de mon enfance dans les Alpes. Je conseille
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