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![Pâte de Coing artisanale - Fromagerie du Château]()
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Pâte de Coing artisanale - Saveur Méditerranéenne
L'essentiel en quelques lignes
Cette pâte de coing artisanale est élaborée dans la province de Murcie, en Espagne, selon une recette médiévale, avec 53 % de coing, sans colorant ni gluten. Sa texture ferme et fondante, douce et fruitée, accompagne les fromages de brebis, le manchego et les bleus. Proposée nature, aux noix ou à l'écorce d'orange, en formats de 250 g à 1 kg.
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Sélection de nos producteurs fermiers:
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Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: ÉPICERIE SUCRÉE
Pâte de coing artisanal d’exception
Savourez la pâte de coing artisanale incontournable pour vos plateaux gourmands. Élaborée dans la province de Murcia selon une recette médiévale transmise de génération en génération, elle allie la douceur fruitée du coing à une texture fondante unique. Sans colorant, sans gluten et sans cholestérol, cette spécialité méditerranéenne riche en pectine naturellement fibreuse mettra en valeur vos fromages affinés comme vos desserts. Polyvalente, elle se déguste à la cuillère, s’étale sur une tranche de pain ou se marie aux vins doux pour une expérience gustative inoubliable.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation : Pâte de coing artisanale
- Terroir : Région de Murcia, Espagne
- Méthode : Cuisson lente des fruits sous presse traditionnelle
- Variantes : Nature, aux noix, écorce d’orange
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
La pâte de coing révèle un équilibre parfait entre la douceur sucrée et une légère acidité fruitée. En bouche, sa pâte dense dévoile des notes florales de coing mûr, rehaussées selon les variantes : croquant de la noix ou zestes d’orange. Son profil aromatique, à la fois gourmand et raffiné, s’accorde aussi bien avec les fromages bleus qu’avec les brebis.
CARACTÉRISTIQUES
- Tarification : À la coupe (au poids)
- Type de pâte : Pâte de fruit ferme
- Matière grasse : < 0,5 %
- Poids disponibles : 250 g • 300 g • 400 g • 1 000 g
- Ingrédients : Coing (53 %), sucre, noix, écorce d’orange, pectine (E440), acidifiant (acide citrique), conservateur (benzoate de sodium)
- Femmes enceintes : Convient
- Allergènes : Noix, fruits à coque
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Découpez en fines tranches régulières pour sublimer sa texture
- Accompagnez fromages bleus, chèvre frais ou charcuteries douces
- Servez en dessert sur toasts beurrés ou dans un yaourt nature
- Accord vins : porto, muscat, ou thé noir fumé
- Conservation : à l’abri de l’humidité, à température ambiante, à consommer dans les 6 mois après ouverture
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
Pâte de Coing nature :
- Energie : 270kcal / 1148kj
- Glucides : 67g
- Dont sucres : 62g
- Matières grasses : <0,5g
- Dont acides gras saturés : 0g
- Fibres aliementaires : 3,9g
- Protéines : <0,5g
- Sel : 0,02g
Pâte de Coing aux noix :
- Energie : 305kcal / 1291kj
- Glucides : 62g
- Dont sucres : 54g
- Matières grasses : 5,4g
- Dont acides gras saturés : 1,2g
- Fibres aliementaires : 4g
- Protéines : 1,7g
- Sel : 0,07g
Pâte de Coing à l'orange :
- Energie : 281kcal / 1196kj
- Glucides : 69g
- Dont sucres : 65g
- Matières grasses : <0,5g
- Dont acides gras saturés : 0g
- Fibres aliementaires : 3,2g
- Protéines : <0,5g
- Sel : 0,03g
- Qu'est-ce que la Pâte de Coing artisanale de Murcia ?
- Pâte de coing artisanale d'exception, élaborée dans la province de Murcia (Espagne) selon une recette médiévale transmise de génération en génération. Sa texture dense et fondante, obtenue par cuisson lente des fruits sous presse traditionnelle, offre un équilibre parfait entre douceur sucrée et légère acidité fruitière avec notes florales de coing mûr. Sans colorant, sans gluten et sans cholestérol, riche en pectine naturelle, elle se décline en 3 variantes : nature, aux noix et à l'écorce d'orange.
- Pourquoi la Pâte de Coing de Murcia est-elle une référence ?
- La province de Murcia produit le coing artisanal le plus renommé d'Espagne depuis le Moyen Âge, grâce à un climat semi-aride exceptionnel qui concentre les sucres et les arômes dans les fruits. La recette traditionnelle de cuisson lente sous presse — sans additif ni pectine ajoutée (la pectine est naturellement présente dans le coing) — garantit une texture incomparablement dense et fondante, impossible à reproduire industriellement.
- Avec quels fromages et vins accompagner la Pâte de Coing ?
- La pâte de coing est l'accord classique des fromages à pâte pressée : Manchego, Comté, Gruyère, Ossau-Iraty — l'alliance sucré-salé-lacté est une tradition ibrique et française de plateau. Elle accompagne aussi les brebis à pâte molle, les chèvres affinés et les bleus doux. Sur plateau, découpez-la en rectangles à poser directement sur les tranches. Avec un Muscat de Rivesaltes, un Jurançon doux ou un porto, elle révèle toute sa gourmandise fruitière.
- Comment conserver la Pâte de Coing artisanale ?
- Conservez-la à température ambiante dans un endroit frais et sec (15-18 °C), à l'abri de la lumière. Non entamée, elle se conserve plusieurs mois. Une fois ouverte, conservez entre 4 et 8 °C enveloppée dans un film alimentaire et consommez dans les 3 à 4 semaines. Sa texture dense supporte très bien la conservation longue. Coupez à couteau humide pour éviter qu'elle colle. Convient aux végétariens, végétaliens et personnes intolérantes au gluten.
