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Mozzarella di Bufala Campana AOP fumée 250gr – Pâte filée premium
L'essentiel en quelques lignes
La Mozzarella di Bufala Campana AOP fumée est un fromage frais italien à pâte filée, au lait pasteurisé de bufflonne, relevé d'un fumage naturel subtil. Sa saveur lactée et sa texture fondante se dégustent seules, en salade ou sur une pizza. Boule de 250 g, à conserver dans sa saumure et à consommer sous 5 jours après ouverture. Convient aux femmes enceintes.
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Types de produits: PÂTE FRAICHE
Un incontournable gourmet au goût fumé délicat
Découvrez la Mozzarella di Bufala Campana AOP fumée, un fromage d’exception au goût authentique et à la texture fondante. Élaborée selon les méthodes artisanales italiennes, cette mozzarella au lait de bufflonne offre une saveur lactée rehaussée par un fumage naturel subtil. Sa fraîcheur et son moelleux raviront les palais les plus exigeants, qu’elle soit servie seule, en entrée ou intégrée dans une recette raffinée.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation d’Origine Protégée reconnue depuis 1996
- Produite dans les régions de Campanie, Latium et Pouilles
- Lait collecté localement dans les 60 h suivant la traite
- Transformation artisanale : caillage, filage à chaud, mozzatura manuelle
- Fumage naturel traditionnel au feu de paille
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Cette mozzarella révèle une douceur lactée typique du lait de bufflonne, enrichie d’une note fumée légère et boisée. Sa pâte filée, fine et brillante, libère à la coupe un léger lactosérum, preuve de sa fraîcheur. En bouche, l’équilibre entre moelleux, acidité et arômes fumés en fait un produit unique et raffiné.
CARACTÉRISTIQUES
- Type de pâte : filée, fraîche
- Lait : bufflonne pasteurisé
- Matière grasse : 10–24 % MG
- Poids : 250 g
- Ingrédients : lait de bufflonne, présure, sel, fumée naturelle
- Affinage : aucun
- Convient aux femmes enceintes
- Allergènes : contient du lait
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Laisser à température ambiante 30 minutes avant dégustation
- Idéale avec :
- Vins : rosé frais, blanc sec italien
- Mets : salade caprese, pizza blanche, bruschetta, carpaccio de légumes
- À intégrerdans : sandwichs gourmets, gratins, plats méditerranéens
- Conservation : au réfrigérateur entre 0 et 7 °C, dans sa saumure, consommer dans les 5 jours après ouverture
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100gr
- Energie : 272 kcal / 1001 kJ
- Matières grasses : 21g
- Dont acides gras saturés : 14g
- Hydrates de carbone : 1,1g
- Dont sucres : <0,5g
- Protéines : 13g
- Sel : 0,28g
- Qu'est-ce que la Mozzarella di Bufala Campana AOP fumée ?
- Mozzarella di Bufala Campana AOP à pâte filée fine et brillante, enrichie d'un fumage naturel traditionnel au feu de paille. Produite en Campanie selon les méthodes artisanales — caillage doux, filage à chaud, mozzatura manuelle —, elle offre la douceur lactée typique du lait de bufflonne, rehaussée d'une note fumée légère et boisée. Sa pâte fondante libère un léger lactosérum à la coupe, preuve de fraîcheur. AOP depuis 1996. Lait de bufflonne pasteurisé.
- Qu'est-ce qui distingue la Mozzarella fumée de la version nature ?
- La Mozzarella di Bufala fumée se distingue par son fumage naturel au feu de paille — la seule méthode autorisée par le cahier des charges AOP. Ce fumage ancestral, utilisé depuis des siècles dans les fermes campaniennes, confère une croûte légèrement dorée et des arômes boisés qui complètent la douceur du lait de bufflonne sans la masquer. Un équilibre sucré-fumé-lacté unique, impossible à reproduire avec un arôme artificiel.
- Comment servir et accorder la Mozzarella di Bufala fumée ?
- Servez sur une bruschetta à l'huile d'olive et tomates séchées — l'antipasto classique. Elle se marie avec la roquette poivrée, le jambon de Parme et les figues fraîches pour une entrée estivale. Sur pizza, elle fond en révélant ses arômes fumés à la cuisson. En cuisine, elle enrichit les lasagnes et les plats gratinés d'une dimension fumée délicate. Un Lacryma Christi del Vesuvio blanc ou un Prosecco sont les accords régionaux idéaux.
- Comment conserver la Mozzarella di Bufala Campana fumée ?
- Conservez entre 4 et 8 °C dans son emballage d'origine, à consommer dans les 3 à 5 jours. Sa croûte légèrement dorée par le fumage naturel la protège mieux que la mozzarella nature et prolonge sa conservation. Ne pas congéler — la congélation détruit irrémédiablement sa texture filée. Sortez-la 15 minutes avant dégustation à température ambiante pour révéler ses arômes fumés boisés et la douceur lactée du lait de bufflonne. Convient aux femmes enceintes (pasteurisé).
