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![Mozzarella di Bufala Campana AOP 250gr – Onctuosité de Battipaglia]()
Mozzarella di Bufala Campana AOP 250gr – Onctuosité de Battipaglia
L'essentiel en quelques lignes
La Mozzarella di Bufala Campana AOP de Battipaglia est un fromage frais italien à pâte filée, au lait entier de bufflonne. Sa texture élastique, tendre et fondante, et son goût typiquement lacté en font l'incontournable des salades caprese, des pizzas et des antipasti. Boule d'environ 250 g, à conserver dans sa saumure et à sortir 30 minutes avant de servir.
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Types de produits: PÂTE FRAICHE
Un joyau crémeux venu d’Italie
Laissez-vous transporter en Italie avec notre Mozzarella di Bufala Campana AOP de Battipaglia. Cette perle rare, faite exclusivement à partir de lait entier de bufflonne, révèle une texture fondante, une fraîcheur exceptionnelle et un goût typiquement lacté. Chaque boule incarne l’excellence de la tradition campanienne, idéale pour élever vos recettes au rang gastronomique. Ce fromage premium séduit les amateurs de saveurs authentiques en quête d’émotions culinaires intenses.
ORIGINE ET FABRICATION
• Appellation : Mozzarella di Bufala Campana – AOP certifiée
• Terroir : Battipaglia, Campanie – cœur historique de la mozzarella de bufflonne
• Production : lait de bufflonnes élevées en pâturages avec récolte dans les 12 h
• Méthode : coagulation douce, filage à la main, moulage artisanal, conservation en saumure
• Affinage : produit frais, prêt à consommer dès la production
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Un goût riche et équilibré, plus intense que la mozzarella de vache :
- notes lactées et légèrement acidulées
- onctuosité crémeuse
- fraîcheur persistante en bouche
CARACTÉRISTIQUES
- Type de pâte : pâte filée, texture élastique, tendre et souple
- Lait : entier de bufflonne (≈24 % MG), haute teneur en protéines
- Poids : environ 250 g par boule (format standard)
- Allergènes : protéines de lait de bufflonne, lactose
- Convient : adapté aux femmes enceintes si pasteurisé, non vegan
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Température optimale : sortir 20–30 min à l’avance
-
Accords mets & vins :
• Caprese classique (tomates & basilic)
• Sur pizza, bruschetta, carpaccio de légumes
• Avec vins blancs légers (Pinot Grigio), rosés méditerranéens - Conservation : garder dans sa saumure, au réfrigérateur, bien fermé
- Recettes gourmandes : salade, pâtes froides, farce légère pour ravioli
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100gr
- Energie : 272 kcal / 1001 kJ
- Matières grasses : 21g
- Dont acides gras saturés : 14g
- Hydrates de carbone : 1,1g
- Dont sucres : <0,5g
- Protéines : 13g
- Sel : 0,28g
- Qu'est-ce que la Mozzarella di Bufala Campana AOP de Battipaglia ?
- Fromage frais AOP d'exception produit à Battipaglia, au cœur de la Campanie italienne, berceau historique de la mozzarella de bufflonne. Élaborée exclusivement au lait entier de bufflonnes élevées en pâturages locaux, collecté dans les 12 heures, sa pâte filée est façonnée à la main et conservée en saumure. Sa texture élastique et fondante révèle des notes lactées intenses, légèrement acidulées et fraîches. L'AOP garantit l'authenticité d'origine et le respect de la méthode artisanale.
- Pourquoi la Mozzarella di Bufala est-elle supérieure à la mozzarella de vache ?
- La Mozzarella di Bufala Campana AOP se distingue par son lait de bufflonne — une race méditerranéenne rare dont le lait contient 2 fois plus de matières grasses et 1,5 fois plus de protéines que le lait de vache. Cette richesse confère une crémiosité, une onctuosité et une saveur lactée intenses impossibles à obtenir avec du lait de vache. L'AOP garantit également que chaque boule provient exclusivement de Campanie.
- Comment servir et accorder la Mozzarella di Bufala Campana ?
- Servez à température ambiante (18-20 °C) arrosée d'huile d'olive vierge extra, quelques feuilles de basilic frais et poivre du moulin — la Caprese classique. Elle s'associe aux tomates San Marzano, à la roquette et au jambon cru de Parme pour une entrée gastronomique. En boisson, un Falanghina (vin blanc campanien) ou un Prosecco Brut offrent un accord régional. Sur plateau, servez en tranches avec des anchois et des câpres.
- Comment conserver la Mozzarella di Bufala Campana AOP ?
- Conservez à 4-8 °C dans son lactosérum d'origine ou une eau légèrement salée, à consommer dans les 2 à 3 jours après livraison. Ne jamais la congéler — la congélation détruit irrémédiablement sa texture élastique. Sortez-la 15-20 minutes avant dégustation à température ambiante pour révéler sa fraîcheur lactée. Sa pâte filée libère un léger lactosérum à la coupe — c'est la preuve de sa fraîcheur exceptionnelle. Convient aux femmes enceintes (pasteurisé).
