L'Ulivio Brebis - Fromage italien à l’Huile d’Olive

L'Ulivio : le goût du maquis italien dans un fromage d’exception

Fabriqué artisanalement en Italie, le L'Ulivio Brebis est un fromage affiné de manière unique : il est enveloppé dans des rameaux frais d’olivier durant tout son affinage. Élaboré à partir de lait de brebis, il développe une pâte compacte aux arômes subtils, imprégnée de saveurs végétales et herbacées. Sa croûte fine et irrégulière témoigne d’une fabrication artisanale, et chaque coupe révèle un fromage au caractère méditerranéen affirmé.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Italie (région méditerranéenne)
• Lait : brebis
• Poids : meule entière de 1,3 kg, vendue à la coupe dès 250 g
• Affinage : 4 à 6 mois
• Méthode : affinage en contact direct avec des rameaux d’olivier frais

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte ferme et légèrement fondante
• Arômes : végétaux, olive fraîche, maquis
• Saveur : équilibrée, avec une douce amertume d’olive et une finale beurrée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (250 g minimum)
• Type de pâte : pressée non cuite, croûte naturelle
• Lait : brebis
• Matière grasse : 35 g / 100 g
• Ingrédients : lait de brebis, rameaux d’olivier, sel, présure
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À sortir 30 minutes avant dégustation
• Suggestions :
  • En tranches fines sur pain à l’huile d’olive
  • Dans des salades de tomates anciennes ou avec des figues fraîches
• Accords vins : vin rouge léger ou blanc sec méditerranéen
• Conservation : entre 4 et 6 °C, film alimentaire ou papier spécial, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 411 kcal / 1705 kJ
• Matières grasses : 35 g
  • dont saturés : 25 g
• Protéines : 24 g
• Glucides : < 0,5 g
• Sel : 1,9 g