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Jouvenceau Chèvre Fermier France - Camembert de Chèvre 200gr
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE FLEURIE
Un camembert de chèvre fondant et délicat
Le Jouvenceau, camembert de chèvre fermier, est une création artisanale signée Ferme de la Tremblaye. Sa croûte fleurie ivoire, d’abord douce puis ponctuée de stries au fil de l’affinage, enveloppe une pâte onctueuse et fondante. Sa saveur caprine subtile, évoquant sous-bois et fraîcheur, s’intensifie doucement, subtil mélange de finesse et caractère.
ORIGINE ET FABRICATION
- Fromage fermier fabriqué au lait pasteurisé de chèvre, issu de l’exploitation familiale en Île‑de‑France
- Forme de petit disque de camembert, affiné pendant 2 à 4 semaines en environnement naturel
- Respect des pratiques durables : agroécologie, pâturage et alimentation locale
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Pâte veloutée, goût lacté et léger, notes douces de chèvre frais puis élévation caprine selon l’âge. Un équilibre gourmand, accessible, parfait pour découvrir les fromages de chèvre.
CARACTÉRISTIQUES
- Type de pâte : camembert, pâte molle à croûte fleurie
- Lait : chèvre pasteurisé fermier
- Matière grasse : environ 27 %
- Poids : 200 g
- Ingrédients : lait de chèvre, ferments lactiques, présure, sel, Penicillium candidum
- Allergènes : protéines de lait de chèvre, lactose. Convient aux femmes enceintes
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir du frigo 20 minutes avant dégustation
- Parfait sur pain croustillant ou toast, avec miel ou fruits secs
- Accord suggéré : Sancerre blanc, Cidre brut ou un rouge léger
- Conservation : 4–8 °C, à consommer dans les 7 jours
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100gr
- Énergie : 298 kcal / 1237 kJ
- Matières grasses : 24g
- Dont acides gras saturés : 19g
- Glucides : <0,8g
- Dont sucres : <0,8g
- Protéines : 19g
- Sel : 1,2g
- Qu'est-ce que le Jouvenceau Chèvre Fermier ?
- Fromage fermier au format de camembert, à pâte molle et croûte fleurie ivoire, élaboré par la Ferme de la Tremblaye en Île-de-France à partir de lait pasteurisé de chèvre. Ce disque de 200 g est affiné 2 à 4 semaines en environnement naturel, développant une pâte onctueuse et fondante aux saveurs caprines subtiles. Sa croûte fleurie évolue avec l'affinage. Un équilibre gourmand entre fraîcheur de chèvre et onctuosité fondante. MG : ~27 %.
- Qu'est-ce qui distingue le Jouvenceau des autres fromages de chèvre ?
- Le Jouvenceau est l'une des très rares créations fromageries françaises qui applique le format et la technique du camembert au lait de chèvre — une innovation artisanale qui rompt avec les traditions caprin-berrichons ou poitevins. Sa production à la Ferme de la Tremblaye, engagée en agroécologie, garantit des chèvres en pâturage, une alimentation locale sans OGM et une traçabilité totale. C'est un fromage idéal pour initier les non-habitués aux fromages de chèvre.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Jouvenceau ?
- Les vins blancs légers et fruités s'accordent parfaitement avec la douceur du Jouvenceau : un Sauvignon de Touraine, un Ménétou-Salon ou un Chablis soulignent sa fraîcheur caprine sans l'écraser. Un Rosé d'Anjou fonctionne également. Sur plateau, servez-le avec du pain frais ou des crackers et un filet de miel d'acacia. En cuisine, il fond délicieusement dans des quiches, tartes fines ou sur des toasts grillés — accessible et raffiné pour découvrir les chèvres coulants.
- Comment conserver et déguster le Jouvenceau ?
- Conservez-le entre 2 et 4 °C dans son emballage d'origine ou un papier fromage, à consommer dans les 5 à 7 jours. Sa pâte crémeuse est sensible aux variations de température. Sortez-le 20 à 30 minutes avant dégustation pour révéler ses arômes caprins fins. Il peut être dégusté jeune pour la fraîcheur lactique ou plus affiné pour un profil caprin et champignon plus prononcé. Sa croûte fleurie est comestible. Convient aux femmes enceintes.
