Jambon Serrano IGP Grande Reserve 14 mois d'affinage

L’art de l’affinage espagnol dans sa plus belle expression

Le Jambon Serrano Gran Reserva est une charcuterie emblématique de la gastronomie espagnole. Sélectionné à partir de porcs blancs de qualité, ce jambon est affiné lentement pendant plusieurs mois pour atteindre une texture fondante, une saveur délicate et persistante, et une couleur rose intense. Sa classification “Gran Reserva” garantit une durée d’affinage longue et maîtrisée, pour un goût profond et équilibré. Il est ici proposé en pièce entière d’environ 5,4 kg, prêt à être tranché pour vos buffets, événements ou dégustations.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Espagne
• Label : Serrano “Gran Reserva” – longue durée d’affinage
• Ingrédients : Jambon de porc, sel, sucre, conservateurs (E250, E252), antioxydant (E301)
• Méthode traditionnelle :
  Sélection de porcs blancs
  Salage au sel sec
  Séchage à l’air libre en bodega
  Affinage prolongé jusqu’à obtention du label “Gran Reserva”

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Le Serrano Gran Reserva est apprécié pour :

• Sa douceur en bouche, sans excès de sel
• Son parfum délicat de viande affinée, avec des notes de noisette et de cave
• Sa texture fondante et équilibrée
• Sa coupe fine et souple, idéale en chiffonnade

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Jambon sec entier
• Format : Pièce d’environ 5,4 kg
• Conditionnement : Sous vide
• Durée de conservation : 180 jours (60 jours garantis à réception)
• Conservation : 0–4 °C
• Convient aux femmes enceintes : non (produit cru, non cuit)
• Sans allergènes – Sans OGM – Non ionisé

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Tranchage recommandé : à la main ou à la trancheuse, en tranches fines
• À servir :
  En chiffonnade à l’apéritif
  Sur pain grillé avec tomate fraîche (pan con tomate)
  Dans une salade tiède ou une omelette espagnole
  Sur pizza fine ou sandwich gourmet
• Accords mets & vins :
  Vin rouge léger (Tempranillo, Grenache)
  Cava ou vin blanc sec d’Espagne
• Astuce : sortir le jambon 30 minutes avant service pour libérer ses arômes

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 1108 kJ / 265 kcal
• Matières grasses : 15 g
• dont acides gras saturés : 5 g
• Glucides : 0 g
• dont sucres : 0 g
• Protéines : 32 g
• Sel : 4,8 g