Fiore di Bufala Camembert de bufflonne Italie – Doux & Crémeux

Un camembert réinventé, délicatement doux

Le Fiore di Bufala, ou camembert de bufflonne, marie la finesse de la croûte fleurie à la richesse du lait de bufflonne. Sa pâte molle et veloutée propose une texture généreuse, crémeuse et fondante en bouche. Son goût, plus délicat qu’un camembert classique, dévoile des notes légèrement lactées et fruitées, offrant une expérience fromagère élégante et raffinée.

ORIGINE ET FABRICATION

• Pâte molle à croûte fleurie, fabriquée artisanalement en Lombardie (Italie)
• Élaboré avec du lait pasteurisé de bufflonne, sans ajout de lait de vache
• Affinage de 10 à 15 jours, assurant une croûte fine et une pâte onctueuse au cœur

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Saveurs douces et subtiles, légèrement sucrées, avec une finale enveloppante et lactée. Moins piquant qu’un camembert traditionnel, il séduit les amateurs de textures fondantes.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de pâte : molle, croûte fleurie
• Type de lait : lait pasteurisé de bufflonne
• Matière grasse : environ 25 %
• Poids : environ 280 g
• Ingrédients : lait de bufflonne, présure, ferments, sel, Penicillium candidum
• Allergènes : protéines de lait. Convient aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 20–30 min avant dégustation pour optimiser la finesse des arômes
• À déguster avec un pain de campagne légèrement toasté
• Se marie avec chutneys de figues, confiture d’oignons ou miel de châtaignier
• Vins recommandés : vin rouge léger (Beaujolais), vin blanc sec (Chardonnay non boisé), cidre doux

• À conserver au réfrigérateur (4–8 °C), à consommer sous 7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Energie : 303 kcal / 1254 kJ
• Matières grasses : 28g
• Dont acides gras saturés : 20,4g
• Glucides : 0,2g
• Dont sucres : 0,2g
• Protéines : 12,6g
• Sel : 1,3g