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![Coppa sélection IGP - Fromagerie du Château]()
Coppa di Parma IGP - Charcuterie Italienne Fine Tranchée
L'essentiel en quelques lignes
La Coppa di Parma IGP est une charcuterie sèche italienne de la région de Parme, élaborée à partir de porc de haute qualité, assaisonnée de sel, d'épices et d'arômes naturels, puis affinée plusieurs semaines en cave. Tranchée finement, sa texture tendre et son persillé raffiné se dégustent à l'apéritif avec un lambrusco ou un chianti. Déconseillée aux femmes enceintes (produit cru).
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Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
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Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: CHARCUTERIE
L’élégance de la charcuterie italienne dans chaque tranche
La Coppa di Parma IGP est une charcuterie sèche d’exception, issue de la tradition italienne et protégée par une Indication Géographique Protégée. Fabriquée à partir de viande de porc de haute qualité, elle est assaisonnée avec un savant mélange de sel, d’épices et d’arômes naturels, puis lentement affinée à l’air libre. Sa texture tendre, son persillé raffiné et son parfum délicat font d’elle un incontournable des plateaux de charcuterie gourmets. Proposée en tranche fine ou entière, elle s’invite à vos apéritifs, antipasti ou recettes de cuisine raffinées.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Italie (région de Parme)
- Label : IGP (Indication Géographique Protégée)
- Matière première : Viande de porc 100 % italienne
- Méthode : Salage, aromatisation, séchage lent à l’air libre
- Affinage : plusieurs semaines dans des caves tempérées
- Savoir-faire : charcuterie traditionnelle italienne
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
La Coppa di Parma IGP révèle :
- Une texture moelleuse et fondante
- Un persillé équilibré qui lui confère du caractère
- Des notes subtiles d’épices, de noisette et de viande affinée
- Un final délicat, peu salé, avec une longueur en bouche élégante
CARACTÉRISTIQUES
- Type de produit : vendu à la coupe
- Catégorie : charcuterie sèche
- Viande : pur porc italien
- Matière grasse : env. 29 %
- Poids moyen d’une pièce entière : environ 1.5kg
- Ingrédients : Viande de porc (origine Italie), sel, dextrose, arômes naturels, épices, Antioxydant (E301), conservateurs (E252, E250)
- Convient aux femmes enceintes : non (produit cru, non cuit)
- Allergènes : Aucun
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir du réfrigérateur 20 min avant dégustation
- À savourer :
Sur un plateau de charcuterie
En chiffonnade à l’apéritif
Dans un sandwich gourmet avec pain aux céréales
Avec une burrata ou des figues fraîches - Accords vins :
Lambrusco, Chianti, Barbera d’Asti
Vin blanc sec type Soave ou Pinot Grigio
- Conservation : au frais entre 10 et 15 °C, à l’abri de l’air et de la lumière. Après découpe, à conserver au réfrigérateur bien emballée
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
• Énergie : 1498 kJ / 361 kcal
• Matières grasses : 29 g
• Acides gras saturés : 12 g
• Glucides : 1,0 g
• Sucres : 0 g
• Protéines : 24 g
• Sel : 4,5 g
- Qu'est-ce que la Coppa di Parma IGP ?
- Charcuterie sèche d'exception protégée par une IGP italienne, élaborée dans la région de Parme à partir de viande de porc 100 % italienne de haute qualité. Assaisonnée d'un savant mélange de sel, d'épices et d'arômes naturels, puis séchée lentement à l'air libre et affinée plusieurs semaines en caves tempérées. Sa texture moelleuse et fondante révèle un persillé raffiné équilibré, des notes subtiles d'épices et de noisette, pour une finale délicate et peu salée. Proposée à la coupe en tranches fines.
- Qu'est-ce qui distingue la Coppa di Parma IGP des coppa industrielles ?
- La Coppa di Parma IGP se distingue de la coppa industrielle par son IGP — Indication Géographique Protégée — qui garantit que le salage, l'aromatisation et l'affinage sont réalisés dans la région de Parme selon un cahier des charges précis avec de la viande de porc 100 % italienne. Son affinage lent de plusieurs semaines en caves tempérées développe un persillé raffiné et une finesse aromatique supérieure aux coppa industrielles. La coupe fine révèle un persillé de gras équilibré typique.
- Comment servir et accorder la Coppa di Parma IGP ?
- En antipasti italiens, drapez les tranches fines sur du pain ciabatta ou des crackers avec une burrata et une huile d'olive extra-vierge sicilienne. Sur plateau apéritif, associez à des olives marinées, du parmesan en copeaux et des figues fraîches. Un Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ou un Sangiovese di Romagna sont les accords régionaux italiens traditionnels. En cuisine, elle garnit des pizzas gastronomiques, des pâtes fraîches ou enveloppe un œuf poché pour une entrée très raffinée.
- Comment conserver la Coppa di Parma IGP ?
- Conservez entre 4 et 8 °C dans son emballage d'origine, à consommer dans les 5 à 7 jours après ouverture. Sortez-la 10 à 15 minutes avant dégustation à température ambiante (18-20 °C) pour révéler sa texture fondante et ses arômes épicés. Emballez hermétiquement après utilisation avec du film alimentaire au contact. Déconseillé aux femmes enceintes (charcuterie sèche affinée non cuite). La fine couche de gras persillé de surface est comestible et apporte toute la richesse aromatique de la Coppa.
