Charolais Chèvre Fermier AOP - Fin et racé 280gr

Le Charolais, un classique élevé en plein bocage

Le Charolais Chèvre Fermier AOP reflète le terroir de la Bourgogne avec élégance. Fromage à pâte molle et croûte fleurie, il est fabriqué à la ferme à partir de lait cru de chèvre, conférant une texture onctueuse et une saveur caprine douce, rehaussée d’un léger goût de sous-bois. Format généreux de 280 g, idéal pour partage ou plateau gourmand.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation AOP déposée en 1990, spécifique aux régions Centre-Val de Loire et Bourgogne
• Fromage fermier au lait cru, issu de chèvres nourries sans ensilage ni OGM
• Affinage entre 12 et 20 jours, affinage lent pour développer sa croûte blanche, fine et veloutée

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Saveurs lactées, caprines, avec des notes de crème fraîche et de sous-bois. La texture est douce, fondante et légèrement crémeuse, avec un équilibre entre finesse et caractère.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de pâte : molle à croûte fleurie
• Type de lait : lait cru de chèvre fermier
• Matière grasse : ≥ 45 % sur extrait sec
• Poids : 200 g
• Ingrédients : lait de chèvre cru, ferments, présure, sel, Penicillium candidum
• Allergènes : protéines de lait de chèvre, lactose. Non recommandé pendant la grossesse

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Retirer du réfrigérateur 20 min avant dégustation
• À savourer avec pain de campagne, noix ou fruits secs
• Accords recommandés : vin blanc de Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), vin rouge léger, ou cidre brut
• Conservation : 4-8 °C, à consommer dans une semaine

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100gr

• Énergie : 323 kcal / 1337 kJ
• Matières grasses : 27g
• Dont acides gras saturés : 19g
• Glucides : <0,5g
• Dont sucres : <0,5g
• Protéines : 19g
• Sel : 1,3