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Cancoillotte IGP Artisanale Nature en pôt de 250g
L'essentiel en quelques lignes
La Cancoillotte IGP artisanale nature est une spécialité de Franche-Comté fabriquée à Bougnon, en Haute-Saône, à partir de metton et de beurre au lait cru. Fondante, onctueuse et douce, au goût lacté, elle se déguste à froid sur du pain ou chaude sur des pommes de terre. Pot de 250 g. Déconseillée aux femmes enceintes (ingrédients au lait cru).
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Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
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Types de produits: CRÉMERIE
L’indispensable fondant franc‑comtois
La Cancoillotte IGP de fabrication Artisanale Gourmande est une spécialité de Franche‑Comté à la texture onctueuse et au goût lacté, ici proposée en pot de 250 g. Elle existe en 3 versions : Ail, Vin Savagnin et pack de 3 parfums.
ORIGINE ET FABRICATION
Produite artisanalement à Bougnon (Haute‑Saône), cette cancoillotte est élaborée à partir de metton (lait écrémé caillé), de beurre au lait cru et d’eau, puis enrichie selon la recette (Savagnin pour la version vinée, ail pour la version à l’ail). Fabrication traditionnelle garantissant une texture lisse et un goût typique.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D’intensité douce, la cancoillotte développe des arômes lactés et beurrés. Sa texture fluide et onctueuse la rend idéale pour napper pommes de terre, légumes ou charcuterie, tout en restant très accessible au palais.
Caractéristiques
- Prix : À l’unité
- Poids : 250 g
- Origine : Bougnon, Haute‑Saône (France)
- Matière grasse : 37 %
- Intensité : Douce
- Affinage : Produit frais (sans affinage)
- Ingrédients :
- Nature : eau, metton (lait écrémé caillé), beurre au lait cru, sel de fonte (diphosphates), sel.
- Ail : mêmes ingrédients + ail frais/aromates.
- Vin Savagnin : mêmes ingrédients + Savagnin 6 %.
- Allergènes : Lait (contient lait cru)
- Recommandé pour femmes enceintes : Non (contient ingrédients au lait cru)
- Conservation : Au frais (+4 °C à +8 °C). Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Conseil de conservation & dégustation
- Pour une cancoillotte plus tendre : conservez au frais.
- Pour une cancoillotte plus sèche et concentrée en goût : laissez à l’air libre un moment avant dégustation.
- À chaud : chauffez doucement au bain‑marie ou en casserole jusqu’à consistance nappante - excellent sur pommes de terre, légumes rôtis, œufs ou tartines.
- À froid : tartinez sur pain de campagne pour une dégustation simple et savoureuse.
Conseil dégustation
- À chaud : chauffez doucement le pot au bain‑marie ou versez dans une casserole jusqu’à obtention d’une consistance nappante ; idéal sur pommes de terre vapeur, légumes rôtis, œufs ou tartines.
- À froid : dégustez en tartine sur pain de campagne pour apprécier la fraîcheur lactée.
- Astuce : un filet de vinaigre de cidre ou un tour de poivre peut relever subtilement la préparation.
Valeurs nutritionnelles moyennes
(pour 100 g)
- Énergie : 1855 kJ / 447 kcal
- Matières grasses : 37 g
- dont acides gras saturés : 25 g
- Glucides : 3 g
- dont sucres : < 0,5 g
- Protéines : 27 g
- Sel : 1,9 g
- Qu'est-ce que la Cancoillotte IGP Artisanale ?
- La Cancoillotte est une spécialité fromagère fondue de Franche-Comté, élaborée artisanalement à Bougnon (Haute-Saône) à partir de metton (lait écrémé caillé), de beurre au lait cru et d'eau. Produite sous IGP, elle offre une texture fluide et onctueuse, un goût lacté et beurré d'intensité douce, très accessible au palais. Proposée en pot de 250 g, elle existe en versions Nature, Ail et Vin Savagnin pour varier les plaisirs.
- Qu'est-ce qui distingue la Cancoillotte artisanale des versions industrielles ?
- La Cancoillotte artisanale de Bougnon est élaborée avec du beurre au lait cru, qui confère une richesse aromatique et une onctuosité bien supérieures aux versions industrielles utilisant des graisses végétales ou du beurre pasteurisé ordinaire. L'IGP garantit que la fabrication respecte le cahier des charges géographique et technique de la Franche-Comté. Le résultat est une texture lisse, un goût typique et franc, et un profil lacté-beurré que les versions industrielles ne peuvent reproduire.
- Comment utiliser et accompagner la Cancoillotte ?
- Sa texture fluide et onctueuse est idéale pour napper des pommes de terre vapeur, des légumes grillés, des asperges ou des charcuteries régionales (saucisse de Morteau, Montbéliard). En cuisine, elle se réchauffe doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Elle accompagne aussi les fondues de légumes ou les gratins. Côté vins, un Chardonnay du Jura ou un vin de Savoie s'accordent naturellement avec ce fromage fondu franc-comtois.
- Comment conserver et réchauffer la Cancoillotte ?
- Conservez la Cancoillotte au réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C dans son pot fermé jusqu'à la date indiquée. Une fois ouverte, rebouchez hermétiquement et consommez dans les 5 à 7 jours. Pour la réchauffer, faites-la chauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque chauffe. Ne portez pas à ébullition, ce qui altérerait sa texture lisse et onctueuse.
