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Brique Sakura Fromage de Chèvre Fermier Feuille de Cerisier
L'essentiel en quelques lignes
La Brique Sakura No-Ha est un fromage de chèvre fermier au lait cru, moulé en brique d'environ 220 g autour d'une véritable feuille de cerisier japonais. Affinée 4 semaines, sa pâte veloutée, légèrement mousseuse à cœur, dévoile des arômes caprins doux et des notes florales de cerise et d'amande. Déconseillée aux femmes enceintes (lait cru).
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE NATURELLE
Brique Sakura No~Ha® : l’alliance poétique du chèvre et du sakura
Découvrez la Brique Sakura No~Ha®, un fromage de chèvre artisanal d’une finesse rare, né d’un mariage entre tradition fromagère française et esthétique japonaise. Conçue à partir de lait cru de chèvre, cette brique rectangulaire renferme une véritable feuille de cerisier japonais (sakura), apportant un parfum floral subtil à sa pâte tendre. Sa croûte naturelle légèrement plissée et sa texture fondante en font une pièce unique pour les amateurs de fromages d’exception.
ORIGINE ET FABRICATION
- Provenance : Melle, Deux‑Sèvres (Nouvelle‑Aquitaine)
- Lait : cru entier de chèvre, issu de pâturages locaux
- Forme : brique rectangulaire (~200–220 g)
- Affinage : 4 semaines
- Motivation : Un clin d'oeil avec l’inspiration japonaise du sakura
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture veloutée, légèrement mousseuse en cœur
- Arômes caprins doux, rehaussés de notes florales
- Saveur délicate de cerise, amande et végétal frais en finale
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à l’unité (~220 g)
- Type de pâte : molle à croûte naturelle
- Lait : cru de chèvre
- Matières grasses : ~24 % MG/PT
- Ingrédients : lait cru de chèvre, présure, ferments, sel, feuille de cerisier
- Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 30 minutes avant dégustation
- Suggestions gourmandes :
- En tranche sur toast chaud, un filet de miel
- En salade avec roquette, poire et noix
- Sur plateau avec chutney ou confit de fleurs
- Accords vins : Sauvignon du Poitou, saké doux, Champagne extra-brut
- Conservation : 4 °C, consommer sous 5–7 jours après ouverture
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g :
- Énergie : 325 kcal / 1350 kJ
- Lipides : 24 g
- Protéines : 20,8 g
- Glucides : 1 g
- Sel :~1,2 g
- Qu'est-ce que la Brique Sakura Chèvre Fermier à la feuille de cerisier ?
- Fromage de chèvre artisanal d'une finesse rare, produit à Melle (Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine) au lait cru entier de chèvre issu de pâturages locaux. Cette brique rectangulaire de 200-220 g est affinée 4 semaines avec une croûte naturelle légèrement plissée et renferme une véritable feuille de cerisier japonais (sakura) au cœur. Sa pâte veloutée développe des arômes caprins doux avec notes florales et une finale de cerise, amande et végétal frais.
- Qu'est-ce qui rend la Brique Sakura unique parmi les fromages français ?
- La Brique Sakura est unique parmi tous les fromages français : seul fromage de chèvre artisanal à intégrer une feuille de cerisier japonais (sakura) dans sa pâte, apportant un parfum floral et fruité (cerise, amande douce) inspiré de la tradition japonaise d'utilisation culinaire de la feuille de cerisier sakin dans le sel. Ce mariage franco-japonais est né dans les Deux-Sèvres, terroir historique du chèvre poitevin, et constitue une création gastronomique sans équivalent.
- Quels vins et accompagnements choisir avec la Brique Sakura ?
- Un Pouilly-Fumé, un Sancerre blanc ou un Vouvray sec de Touraine subliment ses arômes caprins délicats et ses notes florales. Sur plateau, servez entière sur ardoise avec des pétales de rose séchés et du miel de fleurs pour mettre en valeur son esthétique. En cuisine, elle garnit une tarte fine aux légumes printaniers ou une verrine de chèvre frais-pistache-cerise. Un Gamay de Touraine ou un Pinot Noir léger conviennent aux amateurs de rouge.
- Comment conserver et déguster la Brique Sakura Chèvre Fermier ?
- Conservez entre 4 et 6 °C dans son emballage d'origine, à consommer dans les 7 à 10 jours. Sa croûte naturelle légèrement plissée continue d'évoluer — plus affinée, elle développe des notes caprines plus prononcées et une texture plus dense. Sortez-la 20 à 30 minutes avant dégustation pour révéler la plénitude de ses arômes floraux et caprins. Sa croûte naturelle est comestible. La feuille de sakura centrale est comestible et parfumée. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru de chèvre).
