Brillat‑Savarin IGP - Crémeux de l’Île‑de‑France

Brillat‑Savarin : l’élégance crémeuse faite fromage

Le Brillat‑Savarin IGP est un fromage d’un onctueux raffinement, fabriqué en Île-de‑France et Bourgogne avec lait pasteurisé enrichi en crème, pour un résultat d’exception. Présenté en pièce ou demi-pièce de 500 g, ce fromage développe une texture ultra-crémeuse grâce à son taux élevé de 55 % de matière grasse, tout en restant équilibré et délicatement affiné pendant 1 mois.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : IGP (Île‑de‑France, Bourgogne)
• Lait : pasteurisé, enrichi en crème
• Format : pièce entière ou demi‑pièce de 500 g
• Matière grasse : 55 %
• Affinage : 1 mois
• Méthode : moulage traditionnel, affinage en cave pour développer la pâte sans la durcir

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : très onctueuse, crémeuse à souhait
• Arômes : crème fraîche, beurre doux, légère note lactée
• Saveur : douce, riche, fondante avec une finale soyeuse

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce ou demi-pièce (500 g)
• Type de pâte : molle, très crémeuse
• Ingrédients : lait pasteurisé, crème, sel, présure
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : naturelle, fine et comestible

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 20–30 min avant service pour révéler toutes ses qualités
• À savourer :
  • Sur toast brioché au petit-déjeuner ou au brunch
  • En dessert léger, nappé sur fruits frais
• Accords vins : mousseux (Champagne), rouges fins (Pommard, Mercurey) ou liquoreux (Sauternes)
• Conservation : 4-6 °C, bien emballé dans un film alimentaire ou papier adapté, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

• Énergie : 1550 kJ / 377 kcal
• Matières grasses : 38 g
• dont acides gras saturés : 27 g
• Glucides : 0,5 g
• dont sucres : 0 g
• Protéines : 8 g
• Sel : 1,2 g