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Barricato al pépé de la vénétie

Le Barricato al pépé au lait de vache pasteurisé à pâte ferme de Vénétie est fabriqué puis affiné par une méthode artisanale en barriques. Après un premier vieillissement de 90 jours, on enterre les meules dans du poivre noir et on les place dans des fûts de vin pour terminer l'élevage. Les grains de poivre noir ajoutent une intensité vive sans submerger la pâte beurrée et cassante. Les résidus de vin des barriques apportent une touche de fruit, contribuant à une saveur pleine et ronde.

  • Prix : à la coupe
  • Poids : 6 kg
  • Origine : Vénétie (Italie)
  • Matière grasse : 23%
  • Intensité :Moyenne à relevée
  • Affinage : 6 mois
  • Accord avec les vins :Raboso Passito IGP
  • Recommandation : Convient aux femmes enceintes
  • Allergènes: Lait de vache (Lactose) 

Customer Reviews

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Gilles Chauveau (FR)
Un voyage gourmand en Vénétie

Une vraie découverte. Texture un peu friable agréable. Expression beurrée en bouche, suivi de la note épicée du poivre et une légère pointe fruitée. Très goûteux. Un grand fromage malgré son côté pasteurisé, étant un inconditionnel du lait cru. Je recommande.

T
Thierry Lamoureux
Magnifique

Ce fromage est une tuerie. Texture cassante et beurrée à la fois avec l'intensité du poivre..Miamm!