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Le goût authentique de la Corse dans un fromage de caractère
Le Venaco Brebis Corse est un fromage fermier corse, façonné à base de lait cru de brebis. Reconnaissable à sa croûte lavée orangée, il développe une pâte ivoire, dense et onctueuse, marquée par un affinage de 4 mois en cave humide. Sa forme compacte de 300 g et sa vente en pièce entière ou ½ pièce en font un fromage pratique et intensément typé. Il séduit par ses saveurs caprines, légèrement animales et boisées,
ORIGINE ET FABRICATION
- Région : Haute-Corse (Venaco)
- Lait : cru de brebis
- Poids : 300 g
- Affinage : 4 mois
- Méthode : croûte lavée en cave humide, affinage régulier
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : ferme, souple, croûte humide
- Arômes : foin, cave, notes corses typiques
- Saveur : prononcée mais équilibrée, très aromatique
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la pièce ou ½ pièce
- Type de pâte : molle à croûte lavée
- Lait : cru de brebis
- Matière grasse : 28 %
- Ingrédients : lait cru, ferments, présure, sel
- Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 30 min avant service
- Idéal pour :
- Plateau rustique avec charcuterie corse
- Tranché ou fondu dans des plats de montagne
- Accords vins : vin rouge corse (Patrimonio), blanc sec minéral
- Conservation : 4–6 °C, dans son emballage d'origine ou papier adapté, consommer sous 7 jours
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g :
- Énergie : 380 kcal / 1580 kJ
- Matières grasses : 28 g
- dont saturés : 19 g
- Protéines : 22 g
- Glucides : < 0,5 g
- Sel : 1,7 g
