Pyramide Cendrée Fromage de Chèvre Fermier 280gr

Une forme noble pour un chèvre d’exception

La Pyramide Cendrée est un fromage fermier de chèvre au lait cru, élaboré artisanalement en région Centre-Val de Loire. Inspirée du célèbre Valençay, cette pyramide tronquée sans AOP se distingue par son affinage long d’un mois et sa croûte cendrée au charbon végétal. Sa pâte blanche, souple et fondante, dévoile un profil aromatique riche : lactique au départ, puis subtilement caprin et noisetté. Un fromage au visuel spectaculaire et au goût affirmé.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Centre-Val de Loire (France)
• Lait : cru de chèvre fermier
• Forme : pyramide tronquée, inspirée du Valençay
• Poids : 280 g environ
• Affinage : 1 mois, en cave naturelle
• Technique : moulage à la louche, salage manuel, cendrage au charbon végétal

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture dense mais fondante, pâte ivoire homogène
• Notes lactiques et végétales en bouche
• Saveurs caprines prononcées, longue persistance, pointe de noisette

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce (280 g)
• Pâte : molle, non pressée
• Croûte : naturelle, fleurie et cendrée
• Lait : cru de chèvre
• Matières grasses : 29 %
• Ingrédients : lait cru, ferments lactiques, présure, sel, charbon végétal
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servir à température ambiante (sortir 30 min avant)
• Idées gourmandes : Sur pain de campagne grillé, Avec un confit de figue ou gelée de vin rouge, Accompagné de noix ou raisin blanc
• Accords vins : Sauvignon blanc, Pouilly-Fumé, Crémant de Loire
• Conservation : entre 4–6 °C, consommer sous 7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : ~300 kcal
• Lipides : 29 g
• Protéines : ~18 g
• Glucides : < 2 g
• Sel : ~1,2 g