Tomme Fermière au Foin - Fromage de Montagne

Tomme au foin : un affinage paysan au goût d’alpage

La Tomme de Savoie Fermière affinée au Foin est un fromage rustique, élaboré en montagne selon une tradition séculaire. Son affinage sur lit de foin sec libère des arômes végétaux profonds et donne à sa croûte une teinte dorée et un parfum d’herbes séchées. Sa pâte, issue de lait cru de vache, est souple et pleine de caractère. C’est un fromage authentique, à réserver aux vrais amateurs.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Savoie, France
• Lait : cru de vache (origine France)
• Affinage : 2 à 3 mois sur lit de foin
• Poids : meule de 1 à 2 kg
• Méthode : affinage lent sur planche en bois, enrobée de foin, soins manuels réguliers

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte ferme et souple, légèrement élastique
• Arômes : végétaux, herbe sèche, notes fermières
• Saveur : prononcée, typique, finale subtilement florale

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : pressée non cuite
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : 35 %
• Ingrédients : Lait, présure, sel, herbes coupées, fruits à coque
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : naturelle, aromatisée au foin, comestible

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À sortir 30 min avant dégustation
• Idéale avec :
  • Pain de campagne grillé ou pommes de terre vapeur
  • Râpée dans un gratin de légumes racines
  • Servie en plateau avec fruits secs et noix
• Accords vins : rouges puissants type Gigondas, ou blanc savoyard floral
• Conservation : 4-6 °C, bien emballé, consommer sous 7 jours