Rouelle Chèvre fermier du Tarn au lait cru 280gr

Rouelle du Tarn : l’anneau caprin d’Occitanie

La Rouelle du Tarn est un fromage de chèvre fermier au lait cru, moulé à la louche en forme d’anneau typique, produit dans le Tarn. D’un diamètre de 10 cm pour environ 280 g, cette pâte molle à croûte naturelle cendrée offre une texture fondante et un goût lactique délicatement noisetté avec une acidité fine et vibrante.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : fromage fermier, lait cru de chèvre, sans AOP
• Terroir : Tarn, Occitanie, moulé à la louche
• Affinage : minimum 2 semaines, jusqu’à 4 semaines pour une texture plus ferme

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

La pâte blanche, fondante en bouche, révèle un profil doux et lactique. Des notes de noisette, de chèvre frais et un soupçon d’acidité rappellent le caractère de son terroir, avec une profondeur croissante à mesure qu’il affine.

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : pièce d’environ 280 g
• Pâte : molle àcroûte naturelle cendrée
• Lait : cru de chèvre
• Matières grasses : 20,6 % MG/PT
• Ingrédients : lait cru de chèvre, ferments, présure, sel, charbon végétal
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes et immunodéprimés

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 min avant service pour optimiser texture et expression aromatique
• À déguster :
  • Sur plateau avec confiture de figue ou poire
  • En fine tranche sur tartine grillée au miel
  • En salade avec jeunes pousses et noix
• Vins à privilégier : Gaillac blanc sec, rosé du Sud-Ouest, rouge léger fruité

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 256 kcal / 1060 kJ
• Lipides : 20,6 g (dont saturés : 13,9 g)
• Glucides : 0,8 g (dont sucres : 0,8 g)
• Protéines : 15,7 g
• Sel :1,2 g