Ricotta di Bufala  – Fraîcheur lactée d'Italie

Une douceur lactée d’exception

La Ricotta di Bufalaest une spécialité raffinée obtenue par recuisson du petit-lait de bufflonne, suivant la tradition italienne authentique. Sa texture ultra-crémeuse, fine et soyeuse, ainsi que son goût délicat légèrement sucré, en font un incontournable de la gastronomie. Un produit délicat, parfait pour sublimer tartines, desserts ou plats gourmands, tout en évoquant la richesse du terroir campanien.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation Ricotta di Bufalarégion de Campanie
• Production artisanale : recuisson du lactosérum dans les 24 h suivant l’extraction du lait
• Pas d’affinage, produit consommé frais, dans des contenants traditionnels

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Notes lactées intenses, douceur crémeuse et finale légèrement acidulée, équilibrée, élégante et rafraîchissante.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de pâte : non filée, fraîche et onctueuse
• Type de lait : siero di latte de bufflonne 100% pasterisé
• Matière grasse : entre 15‑20 % selon les producteurs
• Poids : 250 g
• Ingrédients : petit-lait de bufflonne, sel
• Allergènes : Lait de bufflonne, lactose. Convient aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À servir frais, entre 4 et 8 °C, directement dans son pot
• Idéale nature, sirop d’acacia ou miel de lavande
• Parfaite dans cannoli, gnudi, cheesecakes, ou mélangée à des épinards
• Se marie très bien avec vins doux (Moscato, Asti Spumante) ou vins blancs aromatiques
• Se conserve au frais, à consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100gr

• Energie : 170 kcal / 710 kJ
• Matières grasses : 14g
• Dont acides gras saturés : 2g
• Glucides : 1,5g
• Dont sucres : <1,5g
• Protéines : 0,6g
• Sel : 0,2g