Raclette Vaudoise au Poivre & Porto - Fromage Suisse aux notes épicées

Une raclette suisse audacieuse aux notes épicées et fruitées

La Raclette Vaudoise au Poivre imbibé de Porto est une alliance inédite qui marie la douceur crémeuse du lait suisse à l’intensité épicée du poivre et aux arômes fruités et boisés du Porto. Élaborée dans le canton de Vaud, cette raclette artisanale à pâte pressée non cuite incarne le savoir-faire fromager suisse, tout en offrant une expérience gustative originale et raffinée.

Grâce à son affinage de 3 à 4 mois, ce fromage développe une texture fondante et une harmonie de saveurs : la rondeur du lait, la vivacité du poivre et la subtilité vineuse du Porto. Un incontournable pour les amateurs de raclettes surprenantes.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Canton de Vaud, Suisse
• Pâte pressée non cuite, au lait cru de vache
• Affinage : 3 à 4 mois
• Recette unique : grains de poivre sélectionnés imbibés de Porto
• Fabrication traditionnelle suisse

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Intensité : Moyenne
• Texture : souple, fondante à la fonte
• Saveurs : crémeuses, fruitées, relevées par le piquant du poivre
• Arômes : lactiques, boisés et légèrement vineux

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à la coupe
• Poids : Meule de 5 à 7 kg 
• Pâte : Pressée non cuite
• Lait : Vache cru
• Matière grasse : 45 %
• Ingrédients : Lait cru de vache, poivres, Porto (sulfites), présure, ferments, sel
• Femmes enceintes :  Oui (si cuisson du fromage)
• Allergènes : Lait, sulfites

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Parfaite en raclette traditionnelle revisitée
• Délicieuse sur un gratin de pommes de terre ou un toast gourmand
• Idées accords mets & vins :
  • Chablis pour un contraste vif
  • Vins blancs de Savoie ou Vaudois
• Astuces gourmandes :
  • Fondue sur une pizza
  • En copeaux sur une salade tiède
  • En cube à l’apéritif avec charcuterie fine