Raclette Savoyarde au Foin - Arômes Herbacés

Un goût de montagne sublimé par le foin

La Raclette Savoyarde au Foin exprime l’authenticité des alpages : un fromage au lait cru aux parfums herbacés et à la texture fondante, parfait pour les soirées conviviales ou la dégustation en plateau.

ORIGINE ET FABRICATION

Fabriquée en Haute‑Savoie à partir de lait cru de vache, cette raclette est traditionnelle et affinée 4 mois. Sa singularité : un affinage sur foin ou un contact prolongé avec le foin qui imprègne la croûte et la pâte d’arômes floraux et d’herbe sèche, rappelant le terroir d’altitude. Le procédé respecte les méthodes artisanales locales, garantissant un produit authentique et de caractère.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

D’intensité douce à moyenne, la Raclette au Foin dévoile des notes lactées, florales et légèrement noisettées, avec une belle longueur en bouche. Sa pâte fondante libère des arômes herbacés très typiques, qui apportent une délicate complexité sans écraser la douceur naturelle du lait cru. Accord conseillé : Chablis, vins de Savoie ou vins vaudois.

Caractéristiques

• Prix : À la coupe
• Poids : 5 à 6 kg
• Origine : Haute‑Savoie, France
• Matière grasse : 30 %
• Intensité : Douce à moyenne
• Affinage : 4 mois
• Type de lait : Lait cru de vache
• Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure
• Allergènes : Lait
• Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
• Conservation : Entre +4 °C et +8 °C

Conseil dégustation

Sortez la portion 30 minutes avant utilisation pour favoriser la chauffe et révéler les arômes. Pour une raclette traditionnelle : faites fondre la raclette au foin et nappez pommes de terre et charcuterie. Elle est également délicieuse froide, tranchée sur pain de campagne pour apprécier ses notes herbacées. Accord vin : Chablis, vin de Savoie ou un vin blanc vaudois.