Mont d’Or AOP - Vacherin du Haut-Doubs au Lait Cru (boite chaude)

Un grand classique du Haut-Doubs, onctueux et authentique

LeMont d'Or AOP , également appeléVacherin du Haut-Doubs , est une véritable icône des fromages de montagne. Produit exclusivement dans une zone délimitée entre lasource du Doubs, la frontière suisse et le Saut du Doubs , ce fromage fermier est fabriqué aulait cru de vache .
Affinéau minimum 3 semaines à 1 mois , il développe une texture crémeuse et généreuse, protégée par une sangle d'épicéa qui lui confère sesarômes boisés incomparables . Doux et raffiné, il se déguste aussi bien à la cuillère qu'en version« boîte chaude » , accompagnée de charcuteries du Haut-Doubs. Un incontournable des tables d'hiver et des plateaux fromagers gourmets.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine :Haut-Doubs (France), terroir d'altitude jurassien
• Appellation :AOP Mont d'Or / Vacherin du Haut-Doubs
• Affinage :3 à 4 semaines en cave sur planches d'épicéa
• Texture : crémeuse, légèrement coulante
• Anecdote : La sangle d'épicéa est traditionnelle et donne au fromage sa note boisée si caractéristique.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Intensité :Douce à moyenne
• Texture : crémeuse, onctueuse, fondante
• Saveurs : lactiques, douces, notes de crème fraîche et beurre
• Arômes : boisés et résineux grâce à l'épicéa

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à la pièce
• Poids : 480 g ou 680 g
• Pâte : Molle, onctueuse
• Lait : Vache cru
• Matière grasse : 45 %
• Ingrédients : Lait cru de vache, sel, présure
• Femmes enceintes :  Oui(si cuisson du fromage)
• Allergènes : Lait

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servir à température ambiante pour apprécier son crémeux naturel
• Idéal enboîte chaude , gratiné au four avec vin blanc et accompagné de pommes de terre et charcuterie fumée du Haut-Doubs
• Accompagnements parfaits :
  • Charcuterie artisanale (saucisse de Morteau, jambon fumé)
  • Pain de campagne croustillant
• Accords vins :
  • Vins blancs du Jura et d'Arbois
  • Vins blancs de Savoie
  • Jurançon sec

VALEURS NUTRITIONNELLES

• Énergie : 286 kcal / 1186 kJ
• Matières grasses : 24 g
• Dont acides gras saturés : 17 g
• Glucides : 0,5 g
• Dont sucres : 0,5 g
• Protéines : 17 g
• Sel : 1,5 g