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Un fromage du Nord au caractère bien trempé
La Boulette d'Avesnes est une spécialité fromagère du Nord de la France, reconnaissable à sa forme conique et à son goût affirmé. Fabriquée à partir de lait pasteurisé de vache, elle offre une expérience gustative unique, typique des fromages de caractère de la région.
ORIGINE ET FABRICATION
Originaire du Nord-Pas-de-Calais (France), la Boulette d'Avesnes est un fromage élaboré à partir de lait pasteurisé de vache. Sa particularité réside dans sa fabrication : c'est un fromage frais malaxé, souvent enrichi d'herbes aromatiques (persil, estragon, ciboulette) et parfois de paprika ou de rocou pour sa couleur. Affinée entre 2 et 3 semaines, elle développe une croûte fine et une pâte friable, révélant toute son intensité.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D'intensité moyenne à typée, la Boulette d'Avesnes offre des arômes francs et puissants, avec des notes lactées, légèrement acidulées et herbacées. Sa texture friable en bouche et son goût relevé en font un fromage idéal pour les amateurs de saveurs authentiques et de caractère. Elle s'accorde parfaitement avec une bière blonde ou ambrée ou un Beaujolais fruité.
Caractéristiques
- Prix : À la pièce
- Poids : 210 g
- Origine : Nord-Pas-de-Calais, France
- Matière grasse : 28 %
- Intensité : Moyenne à typée
- Affinage : 2 à 3 semaines
- Type de lait : Lait pasteurisé de vache
- Ingrédients : Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Oui (lait pasteurisé)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez le fromage 20 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes. La Boulette d'Avesnes se savoure sur un plateau de fromages, accompagnée de pain de campagne. Pour un accord parfait, dégustez-la avec une bière artisanale de la région ou un Beaujolais léger et fruité.
Valeurs nutritionnelles moyennes
(pour 100 g)
- Énergie : 1320 kJ / 318 kcal
-
Matières grasses : 26 g
- dont acides gras saturés : 14 g
-
Glucides : 0,5 g
- dont sucres : 0,5 g
- Protéines : 20 g
- Sel : 1,8 g
