Cecina de Bœuf – Spécialité Espagnole Affinée 16 Mois

La charcuterie de bœuf fumée au bois de chêne, typique de Galice

La Cecina de Bœuf est une spécialité charcutière espagnole raffinée, issue de viande de bœuf salée, séchée et légèrement fumée. Originaire de Galice, cette cecina est élaborée à partir de morceaux nobles, puis affinée pendant 16 mois pour développer une texture fondante et des arômes intenses. Son fumage doux au bois de chêne lui confère une personnalité unique, à la fois rustique et élégante. Proposée ici en tranches fines – 80 g, elle est parfaite pour vos plateaux de charcuterie haut de gamme.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Galice, Espagne
• Type de viande : Bœuf sélectionné – muscle noble (cuissot)
• Méthode artisanale :
    • Salage traditionnel
    • Séchage lent à l’air libre
    • Affinage de 16 mois
    • Fumage léger au bois de chêne
• Sans conservateur artificiel – produit naturel et maigre

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : tendre, légèrement fibreuse
• Parfum : notes fumées, boisées, légèrement torréfiées
• Goût : viande affinée, umami puissant, salinité maîtrisée
  Une véritable alternative au jambon sec, avec plus de profondeur et une finition fumée délicate.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de produit : vendu à la coupe
• Catégorie : charcuterie sèche
• Viande: pur boeuf
  
• Convient aux femmes enceintes : non (produit cru, non cuit)
• Ingrédients: Viande de bœuf ,sel , sucre ,antioxydant : citrate trisodique, Conservateur: nitrate de potassium et nitrite de sodium
• Sans gluten – Sans lactose – Riche en protéines
• Conservation : au frais (0–4 °C) – 45 jours non ouvert
• Affinage : 16 mois minimum

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À déguster : à température ambiante, après ouverture
• Suggestions de service :
    • Sur planche apéritive avec fromage de brebis
    • En chiffonnade avec un filet d’huile d’olive vierge
    • En sandwich gourmet (pain rustique, roquette, tomate confite)
    • En topping sur risotto, pizza blanche ou œufs brouillés
• Accords vins : vins rouges ibériques (Ribera del Duero, Mencia), vins blancs secs de Galice
• Astuce : sortir du frigo 15 min avant dégustation

VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g)

• Acides gras : 2,9g
• Energie kcal: 220kcal / 849kj
• Acides gras saturés : 2,9g
• Glucides : 0,8g
• Sucre : 0,8g
• Matières grasses : 6,5g
• Protéines : 35g
• Sel : 5,6g