Torta del Casar AOP Brebis Lait Cru Espagnol

Un trésor crémeux de l’Estrémadure espagnole

La Torta del Casar “Flor de la Dehesa” est une spécialité unique de l’Estrémadure, reconnue AOP. Fabriquée à partir de lait cru de brebis Mérinos, elle est affinée pendant 2 mois pour développer une pâte onctueuse, presque liquide, enfermée sous une croûte fine. Sa texture fondante, à déguster à la cuillère, et son profil aromatique végétal et beurré en font un fromage rare et raffiné, parfait pour les amateurs de sensations fromagères intenses.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Estrémadure, Espagne (Casar de Cáceres)
• Lait : cru de brebis Mérinos et Entrefina
• Poids : environ 350 g
• Affinage :2 mois minimum
• Méthode : présure végétale (chardon), affinage en cave, format cylindrique
• Label : Appellation d’Origine Protégée (AOP)

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte fondante à tartiner
• Arômes : végétal, beurré, note de champignon
• Saveur : lactée, complexe, avec légère amertume typique du chardon

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : fromage entier (~350 g)
• Type de pâte : molle à croûte lavée
• Lait : cru de brebis
• Matière grasse :29 %
• Ingrédients : lait cru, présure végétale (chardon), sel
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température : servir à température ambiante (~18–20 °C)
• À consommer :
  • En apéritif avec pain grillé
  • En cœur de plateau de fromages
• Accords vins : vin blanc sec ou rosé espagnol
• Conservation : 4–12 °C, consommer dans les 5 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 360 kcal / 1500 kJ
• Matières grasses : 29 g
  • dont acides gras saturés : 18 g
• Glucides : 1,5 g
  • dont sucres : < 0,5 g
• Protéines : 20 g
• Sel : 1,5 g