Régalís Bleu de Brebis - Fromage Fermier à la Cire d’Abeille

Régalís : une élégance florale pour les amateurs de bleu doux

Le Régalís Bleu de Brebis est un fromage fermier d’exception, affiné lentement pendant 3 mois et protégé par une couche naturelle de cire d’abeille. Ce traitement unique conserve toute l’humidité de la pâte, permettant une texture moelleuse, une persillade fine, et des arômes floraux et lactiques subtils. Produit à partir de lait cru de brebis, il offre une belle complexité tout en douceur, parfaitement équilibrée.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : France, terroir fermier
• Lait : cru de brebis
• Poids : 2,5 kg (forme meule ronde)
• Affinage : 3 mois, sous cire naturelle
• Méthode : pâte persillée, affinée sous cire, humidité préservée, développement aromatique optimal

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : moelleuse et fondante
• Arômes : bleu délicat, lactique, fleurs séchées, cire
• Saveur : douce et ronde, persillé léger, finale légèrement sucrée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (250 g min) ou meule entière 2,5 kg
• Type de pâte : persillée, moelleuse
• Lait : cru de brebis
• Matière grasse :34 %
• Ingrédients : lait cru de brebis, ferments, présure, sel, cire d’abeille
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température : sortir 30 min avant dégustation
• Dégustation :
  • Sur pain aux céréales ou à la figue
  • Accompagné de miel, noix ou fruits secs
• Accords vins : vin blanc moelleux, cidre doux, rouge fruité
• Conservation : 4–6 °C, dans sa cire ou film alimentaire, consommer dans les 7 jours après découpe

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 390 kcal / 1620 kJ
• Matières grasses :34 g
  • dont acides gras saturés : ~22 g
• Glucides : < 1 g
  • dont sucres : < 0,5 g
• Protéines : ~20 g
• Sel : ~1,7 g