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Salade Figue, Mozzarella et Menthe (Alchimie parfaite)
La saison des figues est courte! Goûter sans tarder cette délicate salade pleine de saveurs. La menthe combinée aux figues et à la pointe citronnée de la vinaigrette donne à l'ensemble une grande fraîcheur. Vos convives seront bluffés!
Ingrédients
- 8 figues
- 4 tomates cerises
- le jus d'un citron jaune
- 4 boules de mozzarella
- 50 g de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de menthe fraîche
- sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Égouttez la mozzarella, coupez-la en rondelles assez fines. Fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir du moulin.
- Lavez les figues, séchez-les et coupez-les elles aussi en rondelles. Déposez-les sur les assiettes de service et puis intercalez les tranches de mozzarella entre les lamelles de figues. Réservez au frais pendant une heure.
- Juste avant de servir, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Parsemez-les sur les figues, ajoutez les tomates cerises et les feuilles de menthe. Répartissez la vinaigrette sur les figues et servez aussitôt.
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