LIVRAISON CHRONOFRESH PARTOUT EN FRANCE A LA DATE CHOISIE
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La Tomme aux Fleurs est un fromage unique et séduisant qui allie les saveurs subtiles des fleurs sauvages à la richesse du lait de vache. Cet article explore l'origine, la fabrication, les caractéristiques et les meilleures façons de déguster cette délicatesse fromagère.
La Tomme aux Fleurs trouve ses racines dans la région du Tyrol, dans les Alpes autrichiennes. Connue sous le nom de Blütenkäse en Autriche, cette spécialité s'est ensuite propagée à travers l'Europe, trouvant une place de choix en Suisse et en France, notamment en Alsace, dans le Jura et en Savoie.
La Tomme aux Fleurs est fabriquée à partir de lait de vache cru ou pasteurisé, provenant des pâturages Alpins riches en herbes. Après une première phase d'affinage, le fromage est enrobé d'un mélange de huit fleurs différentes, puis affiné pendant plusieurs semaines supplémentaires.
Les fleurs utilisées incluent souvent le souci, le bleuet, la rose, la lavande, la mauve, le pissenlit, la camomille et le trèfle, chacune apportant ses propres arômes et couleurs.
Cette étape peut être réalisée à la fin de l'affinage pour conserver la vivacité des couleurs ou plus tôt pour permettre aux arômes de mieux s'infuser dans la pâte.
Les fleurs comestibles utilisées pour enrober la Tomme aux Fleurs comprennent :
La Tomme aux Fleurs se déguste idéalement à température ambiante pour liberer pleinement ses arômes. Elle peut être accompagnée de pain frais, de fruits secs et de noix. Pour le vin, une préference pour un vin blanc sec pour rehausser ses arômes floraux. Sa croûte colorée et comestible ajoute une texture unique à chaque bouchée.
À la Fromagerie du Château, nous avons opté pour une Tomme aux 8 fleurs fabriquée artisanalement dans le canton de l'Appenzell, en Suisse, par une famille qui perpétue une tradition fromagère de plus de 50 ans. La saveur et le goût noiseté marqué de cette tomme nous ont enchantés. Ce choix reflète notre engagement à offrir des fromages d'exception qui surprennent et ravissent nos clients par leur qualité et leur caractère unique.
La Tomme aux fleurs est un chef-d'œuvre de l'artisanat fromager, offrant une expérience sensorielle unique. Que ce soit pour impressionner lors d'un dîner ou pour se faire plaisir, ce fromage floral est un véritable délice pour les amateurs de fromages.
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