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Frittata au Shropshire blue et légumes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou olive)
- 115g de champignons de Paris tranchés
- 1 poivron rouge tranché en lamelle
- 1 petit oignon rouge tranché en lamelle
- 150g de pomme de terre nouvelles cuites et coupées en cubes
- 55g de carotte tranché finement
- 6 œufs
- 120g de Shropshire blue (ou Stilton blue)
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre noir
Préparation
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire à poignée amovible et faites sauter les champignons, le poivron, l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres, puis ajoutez les pommes de terre et faites chauffer.
2. Battre les œufs avec les trois quarts du fromage et le persil et assaisonner au goût. Verser dans la poêle et cuire rapidement 3-4 minutes sur la plaque chauffante. Couvrir avec le fromage restant.
3. Transférez la poêle à frire sur la grille du four placée sur les deuxièmes rails vers le bas dans le four à rôtir. Cuire environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit pris.
4. Glisser sur un plat de service et couper en pointes pour servir.
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