Andouillettes à l'Aligot de l'Aubrac

Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 min

 

INGREDIENTS :

• 400 g de Tome fraîche de l'Aubrac
• 1 kg de pommes de terre
• 250 g de Crème fraîche cru semi épaisse
• 4 andouillettes non chapelurées

PRÉPARATION :

1. Préparez une purée de pommes de terre.
2. Ajoutez à cette purée la Crème fraîche.
3. Assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, ail...).
4. Quand la purée est bien chaude, ajoutez la Tome fraîche de l'Aubrac coupée en lamelles.
5. Remuez la préparation, à feu moyen, jusqu'à faire fondre entièrement la Tome fraîche de l'Aubrac.
6. Étirez, faites filer : l'Aligot de l'Aubrac est prêt.
7. Poêlez les andouillettes jusqu'à dorure régulière.
8. Débarrassez-les sur le plat à gratin.
9. Disposez la purée à l'Aligot autour ou dessous.
10. Remettez à chauffer au four durant une dizaine de minutes jusqu'à coloration de la purée.
11. Servez chaud.