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Feta de Lemnos Pâte fraîche AOP Grèce – 100 % brebis & saveur marine
L'essentiel en quelques lignes
La Feta de Lemnos AOP est un fromage grec au lait cru de brebis, élaboré sur l'île volcanique de Lemnos, en mer Égée, et affiné en saumure au moins 60 jours. Sa pâte blanche, crémeuse et légèrement friable, offre une saveur iodée et salée, avec une fraîcheur lactée et une note herbacée. Vendue de 250 g à 1 kg. Déconseillée aux femmes enceintes (lait cru).
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Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: PÂTE FRAICHE
L’authenticité de la Feta de Lemnos
Plongez au cœur de la Méditerranée avec la Feta de Lemnos, un fromage artisanal d’exception élaboré sur l’île volcanique mythique, bercée par les vents marins de la mer Égée. Confectionnée exclusivement à partir de lait cru 100 % brebis, sa pâte blanche d’une grande fraîcheur se révèle à la fois crémeuse et légèrement friable. L’affinage en saumure, maîtrisé par de petits producteurs familiaux, délivre une texture subtilement onctueuse et un équilibre parfait entre douceur lactée et notes iodées. Idéale pour sublimer vos classiques de la cuisine grecque ou vos créations les plus audacieuses, elle incarne le goût pur d’un terroir préservé.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation : Feta AOP (depuis 2002)
- Terroir : Île de Lemnos, mer Égée (Grèce)
- Lait : Cru de brebis locales, pâturages marins
- Affinage : Maturation en saumure, minimum 60 jours
- Anecdote : Les brebis de Lemnos broutent une flore riche en herbes aromatiques et en algues sauvages, conférant à la Feta son caractère iodé incomparable.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
La Feta de Lemnos séduit par ses arômes iodés et son goût salé maîtrisé. En bouche, la rencontre entre la fraîcheur lactée et la pointe d’acidité de la saumure compose un concert de saveurs vives, relevé par de délicates notes herbacées, évoquant la garrigue et le maquis grec.
CARACTÉRISTIQUES
- Prix : A la coupe
- Type de pâte : Fromage caillé en saumure (pâte fraîche)
- Type de lait : Cru de brebis
- Matière grasse : ± 22,5 %
- Poids unitaire : de 250 g à 1 kg selon portion
- Ingrédients : Lait cru de brebis, ferments lactiques local, sel
- Allergènes : Lait, lactose
- Femmes enceintes : déconseillée (lait cru)
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Accords mets : Salade grecque (tomates, concombres, oignons rouges), mezze, légumes grillés, tarte salée
- Accords vins : Assyrtiko (Grèce), rosé frais de Provence, vin blanc sec (Sauvignon)
- Conservation : À 4 à 6 °C dans sa saumure, à consommer sous 5-7 jours après ouverture
-
Idées d’utilisation :
- Bruschetta : sur pain grillé huilé et herbes fraîches
- Gratin de légumes : courgettes, aubergines et Feta fondue
- Dip : émietter dans un bol avec huile d’olive, ail et herbes
- Tartes salées : épinards & Feta
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
Information non disponible
- Qu'est-ce que la Feta de Lemnos AOP ?
- Fromage frais AOP de Grèce, élaboré sur l'île volcanique de Lemnos (mer Égée) à partir de lait cru de brebis élevées sur des pâturages marins riches en herbes aromatiques et algues. Affinée minimum 60 jours en saumure selon les traditions millénaires, sa pâte blanche crémeuse et légèrement friable développe une saveur iodée et salée maîtrisée, avec une fraîcheur lactée douce et une note herbacée caractéristique. Sa texture subtilement onctueuse la distingue des fétas industrielles de masse.
- Qu'est-ce qui distingue la Feta de Lemnos des autres fétas grecques ?
- La Feta AOP protège ce nom depuis 2002 exclusivement pour la Grèce. La version de Lemnos se distingue des fétas continentales par son terroir insulaire exceptionnel : les brebis de Lemnos broutent une flore sauvage unique, enrichie par les embruns marins de la mer Égée, conférant au lait une typicité iodée et saline incomparable. L'affinage en saumure d'au minimum 60 jours intensifie la complexité aromatique et développe une texture à la fois onctueuse et légèrement friable.
- Comment cuisiner et accompagner la Feta de Lemnos ?
- La Feta de Lemnos est l'ingrédient incontournable de la cuisine grecque : elle enrichit la salade grecque traditionnelle, se fond sur une bruschetta à l'huile d'olive et thym, garnit les feuilletsés (spanakopita) et les gratins méditerranéens. Sur plateau, servez-la arrosée d'huile d'olive extra-vierge et de miel de thym. En vin, un Assyrtiko de Santorin ou un Muscat de Samos sont les accords terroir helléniques authentiques.
- Comment conserver et utiliser la Feta de Lemnos ?
- Conservez-la entre 4 et 6 °C immergée dans sa saumure d'origine, à consommer dans les 10 à 15 jours après ouverture. La saumure assure la conservation et préserve la texture : ne sortez qu'une portion à la fois. Si la saumure est épuisée, préparez une eau salée légère (1 cuillère de sel pour 250 ml d'eau). Rincez-la avant dégustation si le goût salé vous semble trop prononcé. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
