Cheddar Réserve AOP West Country Farmhouse 12 mois d'affinage

Un cheddar d’exception pour les palais exigeants

Notre West Country Cheddar fermierAOP incarne le meilleur du terroir anglais. Affiné 12 moisselon la tradition artisanale West Country, ce fromage révèle une texture ferme, légèrement friable, agrémentée de petits cristaux croquants. Sa palette aromatique, riche et complexe, s’exprime en notes de noix, de caramel et de noisette. Ce cheddar premium, intense et raffiné, est idéal pour sublimer vos plateaux gourmands ou apporter caractère à vos recettes.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : West County Farmhouse Cheddar AOP (Dorset, Somerset, Devon, Cornwall)
• Terroir : Vaches pâturant librement dans les pâturages verdoyants du Dorset
• Temps d’affinage : 12 mois minimum
• Méthode :
  • Fabrication artisanale en ferme traditionnelle
  • Méthode de « cheddaring » manuelle, respect du cahier des charges AOP West Country

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Le goût est puissant et raffiné :

• Flaveurs initiales de noix et beurre doux
• Notes profondes de noisette, caramel, légère touche iodée
• Texture ferme, subtilement friable, présence de cristaux de lactate de calcium croquants

CARACTÉRISTIQUES

• Prix : à la coupe
  
• Pâte : ferme, friable
• Lait : vache entier pasteurisé
• MG : env. 35 % matière grasse
• Ingrédients : lait, ferments, sel, présure végétale
• Allergènes : lait – déconseillé aux personnes allergiques ou intolérantes
• Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température idéale : 16–18 °C
• Accords :
  • Vins rouges tanniques (Bordeaux, Languedoc)
  • Cidre Dorset ou cidre brut anglais
• Utilisations :
  • Plateau de fromages haut de gamme
  • Burger gourmet, gratins, croque-monsieur
  • Râpé sur pâtes gratinées
• Conservation :
  • Emballage film alimentaire, réfrigérateur 0–4 °C
  • Sortir 30 min avant dégustation

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Energie : 415kcal / 1720kjoul
• Glucides : <0,5g
• Dont sucres : <0,5g
• Matières grasses : 35g
• Dont acides gras saturés : 22g
• Protéines : 25g
• Sel : 1,8g