Le Figou Chèvre Fermier Nouvelle-Aquitaine – Fromage Gastronomique

L’emblème du Limousin : Le Figou et son cœur fondant à la figue

Le Figou chèvre fermier séduit par l’alliance entre la fraîcheur du lait de chèvre fermier et un cœur à la confiture de figue.

Originaire de la Nouvelle-Aquitaine, au cœur du Limousin, ce fromage en forme de figue célèbre le terroir et le geste artisanal. Chaque pièce est façonnée à la main. Le caillé frais est moulé avec soin pour préserver son cœur fruité.

ORIGINE ET FABRICATION

Le Figou chèvre fermier puise ses racines en Haute-Vienne, dans un élevage caprin respectueux des cycles naturels.

• Appellation : Fromage fermier de Nouvelle-Aquitaine.
• Terroir : Pâturages du Limousin, riches en biodiversité.
• Fabrication : Caillé lactique obtenu après une lente maturation, moulé manuellement avec un cœur de confiture de figue.
• Affinage : Très court (frais), pour préserver la douceur lactée et la souplesse de la pâte.
• Savoir-faire : Sa forme distinctive est obtenue grâce à un pochage spécifique imitant le fruit dont il porte le nom.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Le premier contact révèle une texture onctueuse et dense. Les notes lactiques, légèrement acidulées, laissent ensuite place à la richesse de la figue.

Le grain du fruit apporte un léger croquant. Il contraste avec la finesse de la pâte de chèvre. La finale reste douce, fraîche et délicatement fruitée.

CARACTÉRISTIQUES

Ce fromage est présenté dans son format originel. Il conserve ainsi ses arômes et son identité de spécialité gourmande.

• Type de vente : À l’unité.
• Type de pâte : Pâte fraîche.
• Type de lait : Lait cru de chèvre (fermier).
• Matière grasse : Environ 22% sur produit fini.
• Poids : Environ 150 g.
• Ingrédients : Lait cru de chèvre entier, confiture de figue, sel, présure, ferments lactiques.
• Femme enceinte : Déconseillé (lait cru).
• Allergènes : Lait (Lactose).

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température idéale : Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant la dégustation pour libérer les arômes de la figue.
• Moments : Parfait en fin de repas ou à l'heure du brunch sur une tranche de pain de seigle.
• Accords vins : Un vin blanc liquoreux comme un Monbazillac ou un vin blanc sec et fruité tel qu'un Sauvignon de Nouvelle-Aquitaine.
• Idées d’utilisation : Tranché sur une salade de roquette avec quelques noix ou servi avec un jambon cru de pays.
• Conservation : À conserver entre +2°C et +6°C dans son emballage d'origine.

Cette création plaît aux amateurs de lait caprin et aux palais en quête d’un équilibre sucré-salé. Elle évoque aussi l’univers des biquettes et des chèvres frais de caractère.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 980 kJ / 235 kcal
• Matières grasses : 18 g (dont acides gras saturés : 12 g)
• Glucides : 11 g (dont sucres : 9 g)
• Protéines : 10 g
• Sel : 1,2 g