Gour Noir BIO Fromage de Chèvre cendré Fermier de Corrèze 220gr

Gour Noir : l’originalité caprine venue de Corrèze

Le Gour Noir est un fromage fermier au lait cru de chèvre, né en Haute-Corrèze. Reconnaissable à sa forme de calisson, il est recouvert d’une croûte cendrée naturelle et affiné durant 4 semaines pour révéler toute sa complexité. Sa pâte blanche, d’abord souple, évolue vers une texture fondante et des arômes caprins frais avec une légère touche de noisette. Élaboré de manière artisanale, il séduit par sa personnalité et son caractère fermier affirmé.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Haute‑Corrèze, Nouvelle‑Aquitaine
• Lait : cru de chèvre (race Saanen)
• Forme : ovale type calisson (~12 cm x 5 cm)
• Poids : environ 200 g
• Affinage : 4 semaines
• Technique : moulé à la main, cendré au charbon végétal, affiné en cave fraîche

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture souple à fondante, légèrement crayeuse au cœur
• Saveurs caprines fraîches, notes terreuses et florales
• Évolution vers une pointe de noisette avec l’affinage

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à l’unité (~220 g)
• Pâte : molle à croûte naturelle
• Croûte : cendrée, légèrement fleurie
• Lait : cru de chèvre
• Matières grasses : 29 %
• Ingrédients : lait cru, ferments lactiques, présure, sel, charbon végétal
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation
• Idéal avec :
  • Pain rustique ou aux graines
  • Miel d’acacia ou confit d’oignon
  • Salade tiède de légumes grillés
• Accords vins : Bergerac blanc, Gaillac rouge léger, Crémant de Limoux
• Conservation : 4–6 °C, dans papier adapté, à consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Energie kcal : 193kcal / 808kj
• Glucides : 2g
• Dont sucre : 1g
• Matières grasses : 17g
• Dont acides gras saturés : 12g
• Protéines : 13.1g
• Sel : 0,8g
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