Pecorino Sciliano peperoncino

Pecorino Sicilien au piment : caractère et chaleur méditerranéenne

Ce Pecorino Sicilien au Peperoncino est un fromage de lait cru de brebis, agrémenté de piment rouge pour une dégustation à la fois intense et savoureuse. Son affinage de 3 à 4 mois lui donne une pâte ferme et granuleuse, dans laquelle les morceaux de piment apportent une touche piquante maîtrisée. Produit artisanalement dans le sud de l’Italie, il incarne la générosité et la chaleur de la gastronomie sicilienne.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Sicile, Italie
• Lait : cru de brebis
• Poids : 2,5 kg, format tomme
• Affinage : 3 à 4 mois
• Méthode : pâte pressée, piment intégré dans la masse, affinage en cave sur planches de bois

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : ferme, légèrement granuleuse
• Arômes : notes animales, piment doux, lait chaud
• Saveur : salée, fruitée, avec un piquant modéré et gourmand

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (250 g min)
• Type de pâte : pressée non cuite
• Lait : cru de brebis
• Matière grasse : 32 %
• Ingrédients : lait cru de brebis, piment (peperoncino), sel, présure, ferments
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À servir :
  • Râpé sur des pâtes ou risottos
  • En cube à l’apéritif avec olives et tomates séchées
• Accords vins : rouge sicilien corsé, blanc sec ou bière artisanale
• Conservation : 4-6 °C, dans son emballage ou papier alimentaire, consommer sous 10 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 410 kcal / 1700 kJ
• Matières grasses : 32 g
  • dont acides gras saturés : ~20 g
• Glucides : < 1 g
  • dont sucres : < 0,5 g
• Protéines : 24 g
• Sel : 1,8 g