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Jambon Sec à la Truffe – Tranches Fines, Affinage 16 Mois, Origine Parme
8,73€ - 12,45€13,10€
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Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Types de produits: CHARCUTERIE
L’excellence italienne sublimée par la truffe d’été
Ce Jambon Sec à la Truffe est une charcuterie d’exception, née de l’union entre la noblesse d’un jambon longuement affiné et le parfum envoûtant de la truffe d’été (1,2 %). Élaboré dans la région de Parme, en Italie, il bénéficie d’un affinage de 16 mois, garant d’une texture fondante et d’une complexité aromatique unique. Tranché finement, il s’impose comme une pièce maîtresse sur vos plateaux de charcuterie haut de gamme ou vos recettes raffinées.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Parme, Italie
- Affinage : 16 mois
- Ingrédients : Viande de porc, truffe d’été 1,2 % (Tuber aestivum vitt), arômes
-
Méthode artisanale :
• Sélection de porcs italiens
• Salage traditionnel à sec
• Séchage lent en cave naturelle
• Intégration d’arômes de truffe pour un parfum subtil et gourmand - Format : Tranches fines
- Prix : à la coupe (au kg)
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : fondante, soyeuse, légèrement persillée
- Arômes : parfum noble de truffe, notes de noisette et de viande affinée
-
Goût : fin, long en bouche, avec une trame truffée équilibrée et non dominante
Parfait pour des dégustations de prestige, sans excès.
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Jambon sec affiné, tranché
- Origine viande : Italie
- Affinage : 16 mois
- Teneur en matières grasses : 16 %
- Conservation : au frais (0–4 °C), dans son emballage ou bien protégé après ouverture
- Allergènes : aucun mentionné
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- À servir à température ambiante pour libérer tous les arômes
- Idéal avec :
• Pain de campagne légèrement grillé
• Copeaux de parmesan affiné
• Quelques gouttes d’huile à la truffe pour intensifier le parfum
• Œuf mollet, risotto ou tagliatelles fraîches - Accords vins :
• Vin rouge soyeux (Barbera, Pinot Noir)
• Vin blanc truffé ou Chardonnay boisé - Astuce : sortir 15 min avant dégustation, ne pas surcharger le dressage
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g)
- Énergie : 1068 kJ / 256 kcal
-
Matières grasses : 16 g
- dont acides gras saturés : 6,4 g - Protéines : 28 g
- Sel : 5 g
- Qu'est-ce que le Jambon Sec à la Truffe de Parme ?
- Ce jambon sec d'exception est élaboré dans la région de Parme, en Italie, à partir de viandes de porc soigneusement sélectionnées. Il est affiné pendant 16 mois selon des méthodes artisanales — salage à sec traditionnel, séchage lent en cave — et enrichi de truffe d'été (1,2 %) pour un parfum envoûtant. Tranché finement, il révèle une texture fondante et soyeuse, légèrement persillée, avec de longues notes de noisette, de viande noble affinée et un sillage truffé distingué.
- Qu'est-ce qui distingue ce jambon des jambons secs classiques ?
- L'intégration de truffe d'été (1,2 %) confère à ce jambon une dimension aromatique que les jambons secs traditionnels ne possèdent pas : un parfum noble et subtil qui vient sublimer sans dominer la finesse de la viande affinée. L'affinage de 16 mois, réalisé selon la méthode artisanale de Parme, garantit une texture d'une onctuosité rare et un profil gustatif d'une complexité exceptionnelle. C'est une pièce de prestige, réservée aux plateaux de dégustation haut de gamme et aux recettes raffinées.
- Quels accords mets-vins recommandez-vous avec ce jambon à la truffe ?
- La richesse truffée appelle des vins blancs de caractère : un Chablis Premier Cru, un Condrieu ou un Champagne brut millésimé offrent un contrepoint minéral et élégant. Pour les amateurs de rouges, un Pinot Noir de Bourgogne aux tanins soyeux respecte la délicatesse de la truffe. À table, accompagnez-le de pain de campagne grillé, de parmesan affiné, de figues fraîches ou d'un filet d'huile d'olive à la truffe blanche pour une expérience gastronomique totale.
- Comment conserver et déguster ce jambon tranché à la truffe ?
- Conservez les tranches au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C, dans leur emballage d'origine ou sous film alimentaire. Sortez-les 15 à 20 minutes avant la dégustation pour que les arômes de truffe se libèrent pleinement à température ambiante. Évitez tout contact avec des aliments à forte odeur qui pourraient altérer la subtilité truffée. Consommez dans les 3 à 5 jours suivant l'ouverture pour profiter de toute la finesse de ce produit d'exception.
