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Tagliatelles au chou frisé, comté et sauce citron-menthe

juin 15, 2021

Recette

Tagliatelles au chou frisé, comté et sauce citron-menthe - Fromagerie du Château

INGRÉDIENTS (4 Personnes - 45 min) :

500 gr Tagliatelle
250 gr de Chou frisé
250 gr Champignons
1 bouquet de Menthe fraiche
1 bouquet de persil plât
150 gr de comté d'été
2 Oignons blanc frais
2 gousses d'ail
1 citron
2 cubes de bouillon de légume
huile d'olive

PRÉPARATION ET CUISSON :

1) Préparer les légumes
Pelez et émincez finement les gousses d'ail, hachez grossièrement les herbes. Lavez les oignons nouveaux, coupez le blanc en fines tranches et le vert en morceaux d'environ 2 cm de long. Nettoyer et couper les champignons en quatre. Lavez également le chou frisé et arrachez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Laver le citron à l'eau chaude, le sécher, râper finement le zeste et presser le jus.

2) Faire bouillir les pâtes et préparer la sauce
Faites chauffer l'eau pour les tagliatelles, ajoutez un peu de sel et préparez selon les instructions sur le paquet. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire suer brièvement l'ail et le blanc des oignons nouveaux. Ajoutez les champignons, après environ 5 minutes, ajoutez également le chou frisé et le vert des oignons nouveaux.

3) Mélanger les tagliatelles avec la sauce

Déglacer le tout avec 1 dl de bouillon de légumes. Ajoutez maintenant le jus de citron et le zeste de citron et faites cuire pendant 1 minute. Pendant ce temps, râper finement le comté. Verser les tagliatelles dans une passoire, égoutter, mélanger avec la sauce et chauffer 1 minute en remuant. Mélangez ensuite les herbes, salez et poivrez.

4) Bon appétit !

Enfin, garnir les pâtes de fromage râpé et servir.